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Il ristorante si fa in quattro
Dopo gli hotel, anche il ristorante si fa diffuso. Succede al D.one di Teramo che ha differenziato e suddiviso le sue sale in 4 antichi edifici. Formula insolita, con qualche criticità
Al cucchiaio o su stecco, le noci non deludono
La frutta secca in pasticceria offre un sapore inconfondibile, ma va scelta con cura. Le referenze New Factor alla nostra prova
La sostenibile leggerezza di salse e fondi
Spumose, sfericate o rielaborate da ricette classiche, le salse continuano ad essere basilari per l'equilibrio di un piatto. Ma con uno stile tutto nuovo
Polpa di pomodoro Mutti, due ricette di Roberto Carcangiu
Non solo una semplice comodità per il cuoco. Un pomodoro in conserva di qualità è un vero ingrediente indispensabile in cucina. Lo chef Roberto...
La nuova stagione della pasta fresca
Oggi sono i cuochi gli alfieri della pasta fresca. E senza preconcetti sanno mixare tradizione e nuovi stili di preparazione e servizio
Global Bottled Water Awards di Barcellona. Ecco i vincitori, a San Benedetto la...
Si è concluso a Barcellona il 14° Congresso mondiale dell'acqua in bottiglia. Durante la cena di gala sono stati annunciati il vincitori del “Global...
Esce la Guida del Gambero Rosso 2018. Forchette: il primo è Romito. Gamberi: ritorno...
Il Gambero Rosso vara l’edizione numero 28 della sua guida Ristoranti d'Italia. Lo spaccato che si coglie sfogliandola è quello di una scena ristorativa...
Barawards 2017 Innovazione dell’anno: scopri e vota tutti i prodotti, i servizi e le...
Oltre 100 soluzioni suddivise in 9 categorie: sono i prodotti, attrezzature e servizi che hanno superato l’esame del nostro panel di esperti e ora...
Fusilli, pennette o spaghetti: il nuovo “formato” delle lenticchie
Abbiamo messo alla prova i fusilli di lenticchie rosse di Fermo. Una pasta naturalmente priva di glutine, ricca di fibre e proteine vegetali, e che si presta a primi piatti caldi o insalate fredde
Barawards 2017: scopri e vota i ristoranti e i cuochi candidati al premio
Sono in totale oltre 500 i locali, suddivisi in sette categorie, e i professionisti, suddivisi in nove categorie, candidati a Barawards 2017, il premio...
Cottura sottovuoto a bassa temperatura, perché non farne più a meno
Migliora le caratteristiche delle materie prime, permette di razionalizzare il lavoro, consente significativi risparmi. Ma bisogna seguire regole precise. E l'investimento iniziale si aggira sui 5-6 mila euro
Nasce il Bbb, il pranzo di lavoro gourmet e light pensato dallo chef con...
Si stringono i rapporti tra chef e nutrizionisti. Specialmente per la pausa pranzo, è importante che il sapore si coniughi la leggerezza e che...
