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Food design: le regole dell’impiattamento perfetto
Studiare i colori, ispirarsi a forme geometriche, disegnare bozzetti, la mise en place dà valore aggiunto ai piatti. I consigli degli esperti Apci
Vista, gusto, udito
L’occhio vuole la sua parte, recita il vecchio adagio. Tanto più quello di influencer e instagrammer. Vero. E parlando di ristoranti non possiamo prescindere...
Milano: per i professionisti c’è il Forum Olio & Ristorazione. Ecco il programma
Un'intera giornata dedicata alla conoscenza approfondita del re dei condimenti. Il prossimo 27 maggio l’olio da olive sarà il protagonista del Forum Olio & Ristorazione, un...
Iniziano i corsi del Congusto Gourmet Institute. Eccoli
Congusto Gourmet Institute, con 7 aule attrezzate con le più moderne tecnologie, è la struttura con la più ampia concentrazione di spazi formativi in...
La chimera del tirocinio obbligatorio
Dal prossimo anno scolastico l'alternanza scuola-lavoro sarà requisito per l'ammissione all'esame di stato. Pertanto gli studenti del triennio delle scuole superiori saranno tenuti a svolgere le ore stage previste. Ma c'è molto da fare. Il parere di enti e associazioni
Giovani cuochi sul podio del Young Chef Mystery Team
Young chef Mystery Team, la sfida di cui Ristoranti è stata media partner, ha portato alla vittoria Stefano Minervino, Andrea Pudding e Federica Tavazza
Il mondo dell’ospitalità cerca professionisti: partecipa al recruiting day Bit4Job a Milano dall’11 al...
Un’importante occasione per i professionisti della ristorazione che cercano lavoro. Torna Bit4Job, il recruiting day dedicato ai professionisti del mondo dei locali in cerca d’impiego...
Roberto Carcangiu: «Verso nuovi modelli di business»
Roberto Carcangiu, chef, presidente Apci
Non esiste il cuoco artista, esiste l’artigiano in cucina. In tutti i mestieri artigianali c’è un punto in cui tutto...
Young Chef Mystery team, siete pronti alla sfida?
Un contest organizzato da APCI, con la nostra rivista come media partner, chiama all'appello i giovani cuochi. La sfida: creare un menu con ingredienti "a sorpresa". Ancora pochi giorni per iscriversi
Due nuovi Ristoranti del Buon Ricordo nel 2108, a Savigno (Bo) e Gorizia
Ravioli di Friggione con Burro e Parmigiano Reggiano 36 mesi di di Bianca Modene serviti da Amerigo dal 1934 Trattoria e Locanda di Savigno (Bo)...
Exploit della ristorazione in Campania con 258 ristoranti censiti sulle guide più famose
Si è tenuto a Napoli l’incontro “L’ospitalità incontra il Business - Dal Sud al Nord alla ricerca di eccellenze” organizzato da Apci (Associazione Professionale...
Coltivare le nuove leve di cucina con un apprendistato di qualità
Con Obiettivo Apprendistato, promosso da Apci, nasce una nuova collaborazione fra scuole alberghiere e mondo del lavoro
