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Nuove cucine aperte h24
L’evoluzione dei menu ha dato il via a una riorganizzazione delle cucine. Con la necessità di far lavorare le attrezzature anche quando gli chef non ci sono
Il nuovo Edit a Torino: sei cucine sono meglio di una
Il format più innovativo di food&beverage del torinese si chiama Edit: distribuito su due livelli ingloba una grande cucina a vista, quattro cucine condivise per eventi e una cucina dimostrativa dedicata allo showcooking
Dal 6 al 9 dicembre c’è Riberella Winter Food Festival
«È finalmente arrivato il momento di festeggiare un prodotto già conosciuto oltre i confini italiani - dichiara il presidente del consorzio di tutela Giuseppe Pasciuta...
Birra e cucina, al via nuovi format
Molti pub e birrerie italiani hanno iniziato ad allargare il loro menù andando oltre gli intramontabili hamburger. Tenendo fermo il timone sull'asset principale, che resta sempre la birra, la cucina cresce a ritmi sostenuti e si allarga a piatti classici e alla tradizione rivisitata
Fine stagione, il personale prende il volo. C’è chi prova a trattenerlo
Reclutare e fidelizzare il personale è il problema principale dei ristoranti stagionali, e spesso non bastano bonus o benefit e corsi d'aggiornamento. Le strategie di quattro navigati imprenditori della ristorazione
Glacier 51, il Moro oceanico tutta polpa del mare australe
Viene pescato a circa 2000 metri di profondità, in una zona di pesca fra le più controllate e regolamentate: il suo nome è Glacier...
Al La Chandelle dell’Hermitage di Cervinia arriva Gabriele Avanzi (con la consulenza di Francesco...
Ultimo step di lavori all’Hermitage Hotel & Spa di Cervinia in vista dell’apertura per la nuova stagione invernale annunciata per il 30 novembre prossimo....
A Perugia la prossima tappa del Giro d’Italia Apci
Save the date: 5 Novembre a Perugia. È questa la prossima tappa del Giro d’Italia organizzato da Apci (Associazione Professionale Cuochi Italiani).
Il Giro è...
Giancarlo Perbellini premiato al Foodcommunity Awards 2018
Importante riconoscimento per Giancarlo Perbellini, patron di “Casa Perbellini” a Verona, due stelle Michelin. A solo un paio di mesi dal lancio del suo...
Barilla Pasta World Championship 2018: Carolina Diaz è il nuovo Master of Pasta
La chef statunitense Carolina Diaz ha vinto la settima edizione del Pasta World Championship che si è tenuto a Milano il 24 e 25...
L’università del finger food è di casa a Padova
Si è conclusa, a TecnoBar&Food di Padova, la 6a edizione del campionato Chef in punta di dita, dedicato ai finger food. Ecco chi sono i vincitori
Il Giro d’Italia dei cuochi Apci approda a Ragusa. I professionisti sono invitati
L'evento "Giro d’Italia – In corsa tra le eccellenze culinarie" è un importante progetto itinerante organizzato da Apci (Associazione Professionale Cuochi Italiani9. Giunto alla...
