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A Settembre riapre l’Ambasciata del Gusto. Tornano gli chic-nic e tra le novità il...
Riparte a settembre il progetto didattico Ambasciata del Gusto ad Abbiategrasso che dal 2015 promuove la cultura del territorio e il made in Italy...
Achilli apre un secondo ristorante al D.O.M. Hotel di Roma
Il ristorante romano Achilli al Parlamento, 1 stella Michelin, raddoppia e apre al D.O.M Hotel dove si occuperà di tutta l’offerta F&B e mixology. L'atmosfera...
La cucina del riciclo, avanti con giudizio
Non è solo una moda sdoganata dalla tv. L'uso dei prodotti "di scarto" può essere una risorsa, ma servono tecnica e creatività
Presentata la Guida delle Soste 2017
È stata presentata il 10 luglio scorso, a Eataly Smeraldo di Milano, la Guida delle Soste 2017. Il volume è l'icona materiale dell’associazione che rappresenta i...
Erbe aromatiche, bacche, fiori e frutti selvatici. Mangiare la foglia è trendy
Non solo erbe aromatiche ma anche licheni, cortecce, radici e fiori. Da coltivare e racogliere in proprio o approvigionandosene attraverso fornitori specializzati. Con cui sperimentare nuovi sapori
Università di Bologna: gli italiani scelgono la pasta di qualità anche se costa di...
l'Università di Bologna ha svolto un’indagine sulle abitudini dei consumatori italiani insieme al Pastificio Agricolo Mancini.
L’obiettivo della ricerca, condotta dalla società Last Minute Market, spin...
Il futuro dell’alta cucina secondo Bottura, Adrià, Humm, Roca e Redzepi
Studio del passato. Bisogno di informali. Il commensale al centro. Motivare la brigata. Imparare a usare gli ingredienti selvatici. Questi e molti altri i diktat per il futuro dell'alta cucina, espressi dai 5 più influenti cuochi mondiali a Barcellona, in un incontro per celebrare i 15 anni di The World's 50 Best Restaurants
Le due anime vincenti di Giorgio Bartolucci e del suo Eurossola
È un ristorante con due anime, l’Eurossola di Domossola (Vb). Da una parte quella tradizionale, semplice, legata al territorio. Dall’altra, quella creativa, gastronomica, innovativa e...
A Doof emerge il lato oscuro della ristorazione stellata
Nell’immaginario collettivo la cucina del ristorante ha assunto i tratti di una sorta di atelier, dove chef artisti mettono a punto ricette fenomenali dando...
Ristorante o fattoria? Il passo può essere breve
Sposare la filosofia del chilometro zero richiesde una vera e propria strategia di filiera
Quarta tappa del Giro d’Italia Apci a Nembro (Bg). Le altre tappe? Da Bolzano...
Sarà Nembro, in Val Seriana e a pochi minuti Bergamo, a ospitare la quarta tappa del Giro d’Italia organizzato da Apci (Associazione Professionale Cuochi...
Enrico Derflingher confermato alla presidenza di Euro-Toques International
L'assemblea di Euro-Toques International, l'associazione che rappresenta oltre 3mila cuochi, fra i quali pressoché tutti i tristellati europei, ha confermato Enrico Derflingher alla presidenza...
