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Igles Corelli
Negli anni Ottanta è chef del Trigabolo (Fe) dove, in 14 anni raccoglie vari riconoscimenti, tra cui 2 stelle Michelin. Nel ’96 apre La...
Niente bugie al ristorante! Il rapporto con il cliente si basa sulla fiducia
In un ristorante le due parole “Fiducia” e “Sincerità” sono importanti quanto i pilastri che reggono il soffitto. Purtroppo non sempre vengono tenute nella...
Decima edizione di Gusto in Scena a Venezia. Per una cucina senza sale, zucchero...
Senza sale, grassi e zucchero. Al loro posto, le spezie. È questa la Cucina del Senza e per il decimo anno sarà protagonista di...
Alex Brosin
46 anni, ha uno stile di cucina molto concentrato su piatti freschi e stagionali. Si ispira ai quartieri berlinesi e ai paesaggi del Brandeburgo,...
E se le lumache entrassero nel menu con più frequenza?
In Francia le lumache sono diventate prima piatto nazionale e poi una colonna della cucina classica internazionale. Chi non conosce “Les Escargot à la...
Riccardo Di Giacinto
Classe 1976, è già cittadino del mondo in tenera età. Quattro anni in Inghilterra, altri quattro in Spagna, uno in Cina, con importanti maestri...
Massimo Dionigi
Classe 1966, il fanese Massimo Dionigi è lieto di portare i suoi 51 anni in giro per il mondo per riconfermare a sé e...
Barawards 2017 Dinner Gala, la grande festa è l’11 dicembre. Scopri come partecipare
Chiuse le votazioni, effettuati i conteggi, individuati i vincitori, scatta l'ora della grande attesa. Chi saranno i vincitori dei Barawards 2017? Salvo improbabili "spoileraggi", per...
Il ristorante si fa in quattro
Dopo gli hotel, anche il ristorante si fa diffuso. Succede al D.one di Teramo che ha differenziato e suddiviso le sue sale in 4 antichi edifici. Formula insolita, con qualche criticità
La sostenibile leggerezza di salse e fondi
Spumose, sfericate o rielaborate da ricette classiche, le salse continuano ad essere basilari per l'equilibrio di un piatto. Ma con uno stile tutto nuovo
Polpa di pomodoro Mutti, due ricette di Roberto Carcangiu
Non solo una semplice comodità per il cuoco. Un pomodoro in conserva di qualità è un vero ingrediente indispensabile in cucina. Lo chef Roberto...
Alla Fiera di Roma debutta “Mercato Mediteraneo – Cibi, Culture, Mescolanze”. Dal 23 al...
A Roma, dal 23 al 26 Novembre, primo appuntamento di “Mercato Mediteraneo – Cibi, Culture, Mescolanze” organizzato da Fiera Roma. Il percorso espositivo esplora il...
