Carlo Meo: «Meno gestori di cucine e più imprenditori»
Carlo Meo, esperto internazionale di comportamenti d'acquisto e di retail esperienziale, amministratore delegato di M&T
La svolta nella ristorazione ha preso corpo perché l’Italia ha...
Giancarlo Deidda: «Spazio alla cucina “di pancia”»
Giancarlo Deidda, vicepresidente Fipe - Federazione Italiana Pubblici Esercizi
La crescita del fuori casa non può essere un fenomeno infinito, ma è sempre più una...
Stefano Marras: «Il cibo gourmet formato da strada»
Stefano Marras, sociologo e coordinatore rete internazionale di esperti Street Food Global Network
Il cibo di strada esiste da sempre: il fenomeno nuovo è quello...
Renato Mannheimer: «Il cibo gourmet etico e sostenibile»
Renato Mannheimer, partner dell'istituto di ricerca milanese Eumetra Monterosa
Se guardo a come sono cambiate le mie personali abitudini di approccio al ristorante negli ultimi dieci...
Paolo Marchi: «Occhio alle contaminazioni»
Paolo Marchi, giornalista, fondatore di Identità Golose, congresso di cucina d'autore
La cucina italiana è consacrata a livello internazionale, e questa è la buona notizia...
Roberto Carcangiu: «Verso nuovi modelli di business»
Roberto Carcangiu, chef, presidente Apci
Non esiste il cuoco artista, esiste l’artigiano in cucina. In tutti i mestieri artigianali c’è un punto in cui tutto...
Davide Paolini: «Il ritorno del cuoco». Ma per Valerio Visintin invece…
Davide Paolini, gastronauta
Il futuro è finito alla gogna e il passato è stato rivalutato, a torto o a ragione. Ecco, io definisco questa tendenza “usando”...
Oleificio Zucchi ti insegna a creare il tuo blend personale all’Officina...
Imparare, guidati dei blandmaster di Oleificio Zucchi, a creare un proprio blend di olio a partire da cultivar differenti, dando così vita a un prodotto...
Per i futuri cuochi di Amatrice, preparazione di alto livello grazie...
Per cominciare, una full imersion di due giorni per gli studenti dell’Istituto Alberghiero di Amatrice sull’uso del lievito madre in panificazione, in pizzeria e...
Niko Romito apre a Roma un Ristorante Spazio. Insieme, un Bar...
Nuova apertura polifunzionale di Niko Romito nel quartiere Pinciano Parioli a Roma. Da un lato dei 450 mq complessivi, c’è il ristorante affacciato su...
I golosi erranti prendono la via del Nord: Taste of Courmayeur...
Quest’anno il Festival degli Chef dà l’appuntamento in alta quota. Ad attendere gli appassionati di cucina al Courmayeur Mountain Sport Center ci sarà ancora...
38a edizione di Tirreno CT a Carrara. Cibi “senza”, formazione e...
Saranno tre i punti sui quali si focalizzerà l’edizione 2018 di Tirreno CT: Cibi "senza", Tecnologia e Formazione. L’appuntamento è a Carrara Fiere dal 25-28 febbraio....
