Due importanti certificazioni internazionali al Caseificio Colline di Selvapiana e Canossa...
Il Caseificio Colline di Selvapiana e Canossa di Reggio Emilia, controllato da Dalter Alimentari, azienda leader nel settore del confezionamento dei formaggi grattugiati e...
In Franciacorta si lavora alla Birra #Dzero
L’amicizia di Michela Muratori di Cantina Villa Crespia con i giovani birraioli Matteo e Christian del Birrificio Curtense di Monterotondo ha creato i presupposti...
Tre buone idee per far fronte ai cali di fatturato
Differenziarsi, sfruttare meglio gli spazi, creare nuove occasioni, offrire servizi. Ttradelab racconta le strategie anticrisi dei ristoranti
Nasce Eatness srl, la prima impresa produttrice di alimenti “naturalmente...
Sono stati i fratelli Martina e Pierpaolo Ursini, produttori di olio a Fossacesia in Abruzzo, a mettere a punto l’innovativa start up dedicata alla...
Locali gourmet ed etnici, formule anti crisi
Cala il fatturato della ristorazione: a farne le spese sono soprattutto i ristoranti classici. Ma c’è chi invece cresce
San Geminiano, da quarant’anni vicino ai ristoratori
Un portfolio di 1.700 prodotti, brand esclusivi, formazione. Sono alcuni degli assi di San Geminiano, che festeggia un importante anniversario
È Marco Lavazza il nuovo presidente Aiipa
L'Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari (AIIPA) ha un nuovo presidente. È Marco Lavazza, insediato in coincidenza con il 70° anniversario dell’Associazione.
Dopo lo spoglio, il neo-eletto ha dichiarato: “Desidero...
La salute è servita, anche al ristorante
Alimentazione corretta e impatto ambientale sono aspetti a cui il cliente è sempre più attento. Un progetto di dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani fornisce ai ristoratori gli strumenti per adeguarsi
Cercasi personale disperatamente
La ricerca di personale è spesso un'impresa. Turni spezzati e festivi spaventano i candidati. Non da meno la precarietà dei locali. Le figure piu’ richieste? Commis, chef de rang e camerieri
Consumi di carne al ristorante, sono tempi difficili
Nel 2014 le ordinazioni di carne sono diminuite dell’1,4%. A soffrire sono soprattutto i tagli intermedi, compressi dalle riduzioni di budget e dalla crescita degli hamburger
Nuove atmosfere in sala con il faretto Panasonic che illumina e...
Arriva da Panasonic il faretto compatto che unisce le funzioni di proiezione al laser e illuminazione pensato per l'ambito della ristorazione, il retail e il museale. Si...
Il ristorante dei miei sogni…la parola ai giovani chef
Come immaginano il loro locale ideale le nuove generazioni di professionisti? Lo abbiamo chiesto ad alcuni giovani cuochi di talento
