Quaglie, fagiani e piccione (e molto altro). La nostra inchiesta sulla...
Piccioni, anatre, fagiani, quaglie, pernici. Ormai non mancano mai dei menu dei ristoranti top. Predilette da molti chef e oggi richiestissime dai clienti. Cinque esempi di come presentarle.
La nostra inchiesta sulla cacciagione. La 5ª parte con Emanuele Donalisio
Prosegue la nostra inchiesta sulla cacciagione. Qui la 5ª parte con Emanuele Donalisio
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A proposito di ripieni, Emanuele Donalisio, chef patron...
Promuoversi a Pasqua: le buone idee del Marin di Genova. 40...
Ispirato dal mare e dal Porto Antico di Genova, lo chef Marco Visciola de Il Marin, propone una limited edition (solo 40 pezzi) di...
Tutto il sapore baccalà. Cos’è e come si riconosce il merluzzo...
Un po’ di chiarezza a scanso di equivoci linguistici. In Italia la parola “baccalà” viene utilizzata per indicare il merluzzo conservato sotto sale, mentre...
Le Serres Sèparées di Mediamatic, un nuovo modo di creare intimità
Arriva da Amsterdam un'idea per la ristorazione che possa essere compatibile con l’emergenza Covid: a partire dal 21 maggio prossimo, il ristorante vegano Mediamatic...
Come ti preparo un Irish coffee alla nitro
Il Caffe nitro, denso e cremoso si serve liscio a fine pasto o in un cocktail
Da Metro l’app Dish Order: il delivery senza intermediari
Anche Metro Italia, partner dell’Horeca e dei professionisti della ristorazione, entra nel mondo del food delivery e lancia Dish Order, un'app che gestisce ordini...
Le ricette dei Romani (quelli antichi) tornano a rivivere con Archeofood
Che sapore avevano i cibi dei Romani? È possibile riprodurli in una forma che possa piacere ai palati moderni? E, soprattutto, c’è un pubblico...
Riso Gallo sostiene la Bioedilizia con il riciclaggio degli scarti
C'è anche Riso Gallo tra i soci che hanno sottoscritto l’aumento di capitale di RiceHouse, la startup e società benefit che trasforma gli scarti...
Video gratuiti sulla cucina gluten free professionale
I professionistii della ristorazione hanno ora la possibilità di imparare gratuitamente la cucina gluten free.
Schär Foodservice, la divisione del Gruppo Dr. Schär dedicata al...
Lettera Aperta di Agrocepi e APCI alle Istituzioni: non lasciate morire...
12 marzo 2021 - Lettera Aperta alle Istituzioni
Agrocepi e APCI invitano le istituzioni ad affrontare con serietà e concretezza la pesantissima situazione in cui...
Diego Rossi e il fenomeno Trippa, goloso punto di riferimento a...
Non solo quinto quarto per lo chef che a Milano ha creato uno dei più solidi locali del panorama cittadino. Verdure e produzioni tipiche al centro della proposta
