Prodotti Tipici Dop Igp

La ricerca AFIDOP 2025 rileva una crescita del 20% dei contenuti dedicati ai formaggi certificati nei menù online. Oltre la metà delle citazioni rispetta i disciplinari, aumenta l’uso dell’acronimo DOP e migliora la precisione nella comunicazione delle denominazioni tutelate.

Pubblicate in Gazzetta Ufficiale le modifiche agli articoli 3 e 6 del disciplinare. Tra le novità: possibilità di refrigerazione e termizzazione del latte, maggiore flessibilità organizzativa per le aziende, introduzione del trattamento HPP prima dell’immissione in commercio. Invariato il profilo organolettico del prodotto.

Un lungo percorso storico per la colatura di alici di Cetara Dop che affonda le sue radici nell'antica ricetta del garum di origine Romane

Più pesanti, meno sale e stagionature più lunghe. Cresce ancora la qualità del Culatello di Zibello Dop, tra i salumi italiani più conosciuti e apprezzati dai gourmet

Immancabile nelle ricette della tradizione romana, è ottimo su tigelle, pizze e focacce. Eccellente anche con verdure crude o grigliate

Si chiama “Origini - Capolavori di natura” la nuova collezione di risi premium della riseria Riso Vignola 1880. Una selezione di risi italiani lavorati...

Una mutazione genetica naturale ha dato vita ad animali dallo straordinario sviluppo dei quarti posteriori. Che danno carni povere di lipidi e colesterolo, ma ricche di sapore

Finora servita a fine pasto o durante le merende casalinghe, ha assunto un interessante ruolo quando qualcuno ha pensato reinventarla in cucina. Tra le migliori la Reggiana Igp

Tra l’estate e l’autunno porcini, chiodini, trombette e tartufi (e non solo) dominano le tavole dei ristoranti. Tanti i modi di proporli e valorizzarli (anche nei dessert). Ecco cosa fanno otto chef nelle loro cucine per presentarli al meglio

Nasce nella Valle dei Mulini (Na) la pasta che tutto il mondo ci invidia. Il territorio e un rigoroso processo produttivo la rendono unica. La sua storia e le sue caratteristiche

Agli asparagi bianchi di Bassano viene impedito il contatto col sole così da donargli il loro caratteristico colore bianco

Agli asparagi bianchi di Bassano viene impedito il contatto col sole così da donargli il loro caratteristico colore bianco