Food pairing al ristorante: come costruire una proposta che funziona
Le caratteristiche per costruire una proposta cibo&cocktail che funzioni, anche economicamente. Con i consigli di Alma e Campari Academy
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Comby 3500, il generatore di vapore per l’igiene totale
La pulizia a vapore è una delle soluzioni più efficaci per l’igienizzazione degli ambienti. Rapida, efficiente, ecologica, economica, permette di pulire a fondo qualsiasi...
Ristoranti smart: l’evoluzione della trattoria, un modello che paga
Gli smart restaurant valgono il 30% del mercato. La fotografia di TradeLab
Criteri guida per i giusti abbinamenti dal Bonaventura Maschio Pairing Challenge
Pasteggiare a ritmo di cocktail è la moda del momento. Un’evoluzione quasi inevitabile, forse, vista l’attuale popolarità della mixology e l’avvicinamento sempre più marcato...
Seconda tappa di “Sinergie”: tre chef interpretano la Zuppa di Pesce...
Gli chef Franco Aliberti del ristorante Tre Cristi di Milano, Marco Visciola de Il Marin di Genova e Alessandrò Ravanà de Il Salmoriglio di Porto Empedocle si riuniranno il 26 settembre, al...
Ristoratori, ristoranti e problemi di identità
Sei sicuro di avere idee chiare sulla tua identità di ristoratore e su quella de tuo ristorante? Sarebbe meglio di sì, perché se non...
I 70 anni da pastaio di Valentino Felicetti
Valentino Felicetti (classe 1935), padre dell’attuale ceo Riccardo Felicetti, ha festeggiato i 70 anni di operatività nell’azienda di Predazzo (TN).
Valentino è colui che può raccontare come il...
Ferrari è ancora “Sparkling Wine Producer of the Year”. La premiazione...
Anche quest’anno Ferrari ha conquistato il titolo di "Sparkling Wine Producer of the Year” al concorso internazionale The Champagne & Sparkling Wine World Championships,...
Cucina e arte: al Mart di Rovereto arriva Alfio Ghezzi e...
A partire dal 22 ottobre la Caffetteria del Mart di Rovereto sarà affidata ad Alfio Ghezzi del quale prenderà anche il nome.
Allievo di Gualtiero Marchesi...
A Venezia c’è NutriMenti, il Festival di Cultura Gastronomica della Scuola...
Sarà l’isola di San Giorgio Maggiore, sul Bacino di San Marco a ospitare la seconda edizione di NutriMenti, Festival della Cultura Gastronomica a cura dell’Alta...
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Da molti il pane è considerato un dettaglio, ma come può esserlo in un paese che ne conta 250 tipi con più di mille...
Al Tre Cristi di Milano menu a “impatto zero” e “tempo...
Di ritorno dalle vacanze, lo chef Franco Aliberti del ristorante Tre Cristi Milano dà nuovo impulso all’elaborazione della sua filosofia gastronomica basata sulla stagionalità,...
