I pomodori semi disidratati conservati sott’olio sono un ingrediente dalle caratteristiche gastronomiche e applicative veramente interessanti. Nella fattispecie abbiamo messo alla prova i Pomodori Rustici semi dried Robo, di cui vi proponiamo la videoricetta.
Cetrioli zucchine e rucola con calamari e pomodori sott'olio
Ingredienti per 4 persone
240 g cetrioli
220 g zucchine
150 g rucola
2 g aceto rosso
10 g olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
10 g olive taggiasche
150 g calamaretti
4 g timo
4 g scalogno rosso
10 g olio extravergine d’oliva
160 g pomodori Rustici semi dried Robo
20 g sedano verde
2 g aglio
10 g cipolla bianca
4 g basilico
20 g aceto rosso
Preparazione
Mondare i calamari dalle interiora e dai tentacolo. Tagliarli a striscioline dello spessore di 2 mm. Tagliare cetrioli e zucchine a cubetti da 5 mm di lato. Marinare con olio, sale e pepe.
Frullare con poco olio il sedano, la cipolla, l’aglio e il pomodoro semi dried. Sbollentare la rucola, farla raffreddare, condire con un filo d’olio, sale e pepe di mulinello. Condire i calamari con olio e scottarli in padella. Sistemare la salsa al pomodoro nel piatto, adagiare i cubetti di cetriolo e zucchina, adagiarvi i calamari e condire con salsa alla rucola.
