Oli fruttati quando nella ricetta c’è la ricotta
Abbinamenti e suggerimenti tra gli extravergini e la ricotta (vacciva, di capra, di pecora…)
Strategie per conservare bene il caffè
La freschezza del caffè è un problema al ristorante, dove i tempi di consumo sono concentrati in poche fasce orarie e il caffè può...
Cgm: il finger food al gelo cambia faccia
Sono 4 le referenze della linea Grand’or Ggm. Prodotti top di gamma che raccontano il forte legame con la tradizione e il territorio, pensati in collaborazione con lo chef Mnrico Mazzaroni
Vacherin alla vaniglia, fragole e lime: la ricetta di Galileo Reposo
Una proposta con Acquafaba Veggò (distribuita da Decorfood Italy); sostituisce gli albumi dell'uovo e può essere montata e usata in meringhe, salse, mousse e molto altro
Dolce e croccante, è la carota del Fucino
Una volta erano bianche, rosse, violette e persino nere. Queste erano le carote che mangiavano i Romani e prima di loro i Greci, che...
Riso Gallo Riserva del Fondatore: le ricette di Roberto Carcangiu
Lo chef Roberto Carcangiu ha "messo alla prova" Riso Gallo Riserva del Fondatore, un Carnaroli prodotto in tiratura limitata seguendo severe regole qualitative (solo un...
Pomodori, ogni ricetta ha il giusto extravergine
Ogni varietà di pomodoro ha caratteristiche sensoriali uniche. Ecco perché le ricette che li vedono protagonisti sono molteplici. Gustosissimi e salutari, esprimono inoltre una...
Buröla Marco d’Oggiono Prosciutti: le ricette di Roberto Carcangiu
La Buröla di Marco d’Oggiono Prosciutti, che lo chef Roberto Carcangiu ha messo alla prova per Ristoranti, è un pesto di salame dal sapore...
Gli oli giusti per i piatti a base di melanzane, dalle...
Quattro oli extravergini perfetti da abbinare ai piatti a base di melanzane, di stagione, buone, economiche e super golose
Riso Gallo al fianco dei ristoratori: nasce il progetto Rice Start
Con una serie di ricette esclusive studiate in sinergia con Apci, ha preso il via un progetto di Riso Gallo, con l'obiettivo di dare un supporto concreto alla ristorazione. A Rice Start hanno già aderito alcune importanti insegne come Rossopomodoro, Daniel Canzian Ristorante, Voce Aimo e Nadia e Amy Sushi
Cacao&friends: la ricetta di Galileo Reposo
L'executive pastry chef di Peck ha messo alla prova un prodotto particolarmente innovativo per il settore gelato: il semilavorato Cacao Fruit, di Rogelfrut
Chef e sommelier giudicano i migliori prodotti del mondo. I risultati...
Sono 2.218 i prodotti food e beverage (provenienti da tutto il mondo) che si potranno fregiare quest'anno del Superior Taste Award 2021. Lo ha stabilito la giuria composta da oltre 200 chef e sommelier di tutta Europa
