Loison, quando la Pasqua è Magnum
La pasticceria pasticceria di Costabissara celebra la Pasqua con colombe in formato "big"
Rotolini dolci e salati col “mantecatore” istantaneo Ice N Roll
Melanzane Fredde e Ratatuille su Crema di Pomodoro e Basilico Fritto
Ingredienti
Scarti
Prezzo
Netta
Lorda
Importo
%
€/kg
g
g
€
Ice N Roll base latte
11,00
100
100
1,10
Latte Uht Intero
0,75
100
100
0,08
Melanzane Nere
10%
0,83
120
133,3
0,11
Olio di Oliva Extravergine
9,50
2 dl
2 dl
1,90
Peperoni Rossi
15%
1,30
60
70,6
0,09
Zucchine
12%
1,40
60
68,2
0,10
Pomodori...
Sorbetto al lampone con meringa al lime e vino Moscato
Una nuova ricetta del pastry chef Galileo Reposo del ristorante Asola (Mi). Una ricetta in cui ha messo alla prova un nuovo prodotto: Carte...
È la stagione del Carciofo Romanesco del Lazio Igp
Gabriele Bozio, maestro pasticcere, docente di Cast Alimenti e del corso “Preparazioni veloci con pasta sfoglia dolce e salata” (in programma il 2 marzo) di Metro Academy (www.metroacademy.it) ha creato per noi questa ricetta esclusiva
Occhio al tappo per l’olio
Prima c’erano le ampolle. Ora per l’olio al tavolo serve il tappo antifrode. I protagonisti del settore dicono la loro
Piatti unici a base di “friarielli”
Molto diffuse nella cucina del Meridione d'Italia le cime di rapa - e le loro infiorescenze - si sposano tradizionalmente con alici e patate. Ecco due ricette esclusive da provare
Con la Sambuca nuovo stile per il soufflé
Galileo Reposo ha provato per noi la nuova Sambuca al Caffè Manuel, con cui ha realizzato questo elegante soufflé, di cui vi presentiamo in eclusiva la ricetta
Coratina, da Andria un extravergine di grande carattere
Un olio pugliese monocultivar, in cui le note leggermente amarognole si sposano al pregio di essere ricchissimo di polifenoli. Che è stato il protagonista di una cena orchestrata dalla chef Viviana Varese del ristorante Alice
Jeunes Restaurateurs d’Europe d’Italia a sostegno della ricerca
Il 31 gennaio in 1.750 piazze d’Italia torna l'iniziativa di AIRC (Associazione Italiana Ricerca Cancro) per raccogliere fondi destinati alla ricerca. L'aiuto dei Jre in un ricettario "d'autore", scaricabile online
Stracciata di prugne Agrimontana, versatile fra dolce e salato
Il bacon tostato si sposa perfettamente con la Stracciata di prugne, in un esclusivo dessert creato da Galileo Reposo
Rosso e croccante, il radicchio è il re dell’inverno
Servono molti passaggi perchè il radicchio tardivo di Treviso Igp acquisti le caratteristiche che lo rendono così gustoso e versatile in cucina
Pig full immersion. Lezioni di norcineria in casa Spigaroli
Dal 16 gennaio al 21 febbraio 2015 l’Antica Corte Pallavicina diventa sede di un corso di approfondimento sui salumi, dedicato a professionisti e appassionati
un corso di approfondimento sui salumi, dedicato a bottegai, salumieri, banconisti o semplici appassionati
