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alma

Ad Alma si diplomano 19 professionisti di sala. 13 lavorano già in strutture di...

Dopo sette mesi si è concluso il Corso Superiore di Sala, Bar e Sommellerie di Alma (Scuola Internazionale di Cucina Italiana). Come nei due anni passati, si...

Dedicato a chi pensa che il WC sia solo in fondo a destra…

Bagni con arredi coordinati al look del locale. Tecnologie innovative per le pulizie. La toilette è un biglietto da visita più importante di ciò che si crede
bar vetro

Lavori in un ristorante, bar, pizzeria? Per te la caccia è aperta: trova l’intruso!

Se lavori in un ristorante, in un bar, in una pizzeria, c'è una cosa importante che devi sapere: tutti i giorni usi dei materiali che possono sembrare...
mappa emilia romagna

L’Emilia Romagna gastronomica vola a New York

Dal 16 al 20 novembre la Food Valley dell’Emilia Romagna sarà a New York con il suo carico di eccellenze gastronomiche. L'occasione è la...
east

Ora c’è l’East-Lombardy, area di eccellenze gastronomiche e Regione Europea della Gastronomia 2017

I territori sono quelli delle province Bergamo, Brescia, Cremona e Mantova. Tutti insieme ora formano l’East Lombardy, area  insignita del titolo di Regione Europea...

Mitch Liendhard (Usa) vince il S.Pellegrino Young Chef 2016. A Salvatore Rapisarda va l’Acqua...

A Milano si è concluso il S.Pellegrino Young Chef 2016 con la vittoria dell'americano Mitch Lienhard del ristorante Manresa a Los Gatos, California. Lienhard è stato proclamato...

Pasabache Nude, un bicchiere che ne vale due

Red or White di Pasabahce è il bicchiere doppio uso, per vini bianchi e rossi. da abbinare a oggetti che il mondo del desegn definisce “b-side”

Predisposizione e formazione creano un servizio d’eccellenza

Scegliere collaboratori capaci di relazionarsi in modo positivo con i clienti e svilupparne le competenze sono le basi per un’accoglienza a 5 stelle

Tra burro e olio è pari e patta

Da Nord a Sud, I consumi di olio e burro non hanno confini territoriali. E i cuochi contribuiscono a diffonderne l’uso più adeguato, innovando per tecniche, usi e abbinamenti

Zafferano, una dolce fine in “giallo”

Ideale col cioccolato, dà una nota insolita ai dolci. E sta bene nel gelato e nei macaron. Con la collaborazione del pastry chef Galileo Reposo abbiamo messo alla prova lo zafferano Cannamela

Piani a induzione, evoluzione della specie

Aumentano i cuochi che rinunciano al fuoco vivo e scelgono l’induzione. Meglio ancora se quella “a tutto campo” e su misura

Krupps, lavapiatti wi-fi pronta consegna

Programmare l’accensione da remoto. Monitorare i consumi. Le nuove lavastoviglie con controllo a distanza, firmate Krupps
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