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Non è solo gallina vecchia che fa buon brodo

La ricerca e la sperimentazione hanno toccato negli anni anche il più classico degli alimenti. Trasformandolo e rendendolo protagonista o stupefacente comprimario di primi, secondi e dessert. Tutto può diventare brodo e trasformare un piatto in qualcosa di unico

A Firenze è l’Essenziale a comandare

Da Essenziale a Firenze sono i cuochi a servire e a descrivere i piatti. Via anche i tovagliati e qualsiasi altro fronzolo
Enrico Bartolini

Enrico Bartolini: cucina d’autore anche a distanza

Idee chiare sul proprio stile, in cucina e in sala. Una brigata consolidata. Così Enrico Bartolini dirige con successo piu’ locali in quattro diverse città

Se la cappa è tecno, c’è aria buona in cucina

I sistemi aspiranti per le cucine. Una guida completa sulle nuove soluzioni e i locali che le hanno adottate
alma

Ad Alma si diplomano 19 professionisti di sala. 13 lavorano già in strutture di...

Dopo sette mesi si è concluso il Corso Superiore di Sala, Bar e Sommellerie di Alma (Scuola Internazionale di Cucina Italiana). Come nei due anni passati, si...

Dedicato a chi pensa che il WC sia solo in fondo a destra…

Bagni con arredi coordinati al look del locale. Tecnologie innovative per le pulizie. La toilette è un biglietto da visita più importante di ciò che si crede
bar vetro

Lavori in un ristorante, bar, pizzeria? Per te la caccia è aperta: trova l’intruso!

Se lavori in un ristorante, in un bar, in una pizzeria, c'è una cosa importante che devi sapere: tutti i giorni usi dei materiali che possono sembrare...
mappa emilia romagna

L’Emilia Romagna gastronomica vola a New York

Dal 16 al 20 novembre la Food Valley dell’Emilia Romagna sarà a New York con il suo carico di eccellenze gastronomiche. L'occasione è la...
east

Ora c’è l’East-Lombardy, area di eccellenze gastronomiche e Regione Europea della Gastronomia 2017

I territori sono quelli delle province Bergamo, Brescia, Cremona e Mantova. Tutti insieme ora formano l’East Lombardy, area  insignita del titolo di Regione Europea...

Mitch Liendhard (Usa) vince il S.Pellegrino Young Chef 2016. A Salvatore Rapisarda va l’Acqua...

A Milano si è concluso il S.Pellegrino Young Chef 2016 con la vittoria dell'americano Mitch Lienhard del ristorante Manresa a Los Gatos, California. Lienhard è stato proclamato...

Pasabache Nude, un bicchiere che ne vale due

Red or White di Pasabahce è il bicchiere doppio uso, per vini bianchi e rossi. da abbinare a oggetti che il mondo del desegn definisce “b-side”

Predisposizione e formazione creano un servizio d’eccellenza

Scegliere collaboratori capaci di relazionarsi in modo positivo con i clienti e svilupparne le competenze sono le basi per un’accoglienza a 5 stelle
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