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Una (buona) telefonata allunga gli affari

spesso il primo contatto con un nuovo cliente passa per il telefono. occorre essere professionali, accoglienti, precisi. e soprattutto saper ascoltare

O la va o la spacca

Manca una manciata di giorni, ma i dubbi e le polemiche sull’Expo non sembrano placarsi. Secondo le ultime indiscrezioni della rete “c’è il rischio...

Imparate a sorprendere per trasformare il cliente in un promoter

Il passaparola è senza dubbio lo strumento di marketing più efficace a disposizione dei ristoratori. lo ottiene chi offre esperienze superiori alle attese

Baccalaria, nel nome di sua maestà il baccalà

Presente in diverse culture alimentari del mondo, a Napoli diventa protagonista di un’osteria a tema: la Baccalaria

È la stagione del Carciofo Romanesco del Lazio Igp

Gabriele Bozio, maestro pasticcere, docente di Cast Alimenti e del corso “Preparazioni veloci con pasta sfoglia dolce e salata” (in programma il 2 marzo) di Metro Academy (www.metroacademy.it) ha creato per noi questa ricetta esclusiva

Occhio al tappo per l’olio

Prima c’erano le ampolle. Ora per l’olio al tavolo serve il tappo antifrode. I protagonisti del settore dicono la loro

Piatti unici a base di “friarielli”

Molto diffuse nella cucina del Meridione d'Italia le cime di rapa - e le loro infiorescenze - si sposano tradizionalmente con alici e patate. Ecco due ricette esclusive da provare

Rosso e croccante, il radicchio è il re dell’inverno

Servono molti passaggi perchè il radicchio tardivo di Treviso Igp acquisti le caratteristiche che lo rendono così gustoso e versatile in cucina

Il cestino del pane, le scelte di base

Panini mignon o pane a fette? Computato nel conto o no? Come si regolano i ristoratori in tema di pane

Da Aqua Crua, solo 7 proposte in carta possono bastare

Un menu breve, che cambia ogni settimana. Le portate si possono combinare a piacere o degustare tutte a 60 euro. La formula scelta da Giuliano Baldessari del’Aqua Crua di Vicenza, ex sous chef del tristellato alajmo

Oltre il solito plateau di crudité, da Pascucci al Porticciolo

Affacciato sul porticciolo di Fiumicino il Pascucci propone tartare & co. e cotture con alcol. Per una linea di mare senza incertezze

Salse, nuovi gusti provati per voi

Con Balsoy, originale mix di balsamico e soia, abbiamo creato due ricette inedite, che attingono alle culture gastronomiche occidentale e orientale. Un'occasione per ripercorrere la storia e l'utilizzo di salse e condimenti
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