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Il tuo locale rispetta l’ambiente? Metro ti premia!

  Disco verde per il Metro Horeca Star 2015, il concorso riservato a tutti i possessori di tessera Metro del settore Horeca. C'è tempo per...

Chianina, Black Angus, Pata Negra, hamburger à la carte

È uno dei trend del momento: l’interpretazione all’italiana, con l’apporto della nostra artigianalità e fantasia, di un piatto, l’hamburger, che non apparteneva alla nostra...

La Perla del Mare e la cucina di Deborah Corsi, a San Vincenzo

Chi dal mare dipende sa bene che non si può fare a meno del suo profumo, dei suoi frutti e della sua energia. Deborah...

Sai cosa hanno in comune un polpo e la Gioconda?

La proporzione aurea come nuova guida nella mise en place. La pentola a pressione e gli spaghetti “temperati” nell’olio. Davide Scabin del Combal.Zero cambia le regole a tavola

Wicky’s Wicuisine. Quando Asia e Mediterraneo si incontrano sotto la Madunina

Wicky Priyan riapre a due passi dal Duomo proponendo la sua cucina giramondo. In un nuovo spazio creato per un dialogo intimo con i propri clienti

Tu chiamale se vuoi “contaminazioni”, fra Italia e Giappone. Firmate Tokuyoshi

Yoji Yokuyoshi, ex-sous chef di Massimo Bottura, conosce la tradizione italiana e l’innovazione piu’ ardita, che mette a frutto nel suo nuovo locale milanese

La cucina etica e il km buono di Vittorio Fusari. Al Pont de Ferr,...

Cambio della guardia al Pont de Ferr. Dalla Franciacorta arriva Fusari e promette sorprese all’insegna del cibo genuino e local. Anche in un “menu follia”

Un Open Campus per le professioni di sala

Il 25 aprile un network di ristoratori vara Open Campus. Per incentivare, formare e selezionare, in modo gratuito, nuovi aspiranti camerieri. Mettendo in campo concrete possibilità di impiego futuro

Una (buona) telefonata allunga gli affari

spesso il primo contatto con un nuovo cliente passa per il telefono. occorre essere professionali, accoglienti, precisi. e soprattutto saper ascoltare

O la va o la spacca

Manca una manciata di giorni, ma i dubbi e le polemiche sull’Expo non sembrano placarsi. Secondo le ultime indiscrezioni della rete “c’è il rischio...

Imparate a sorprendere per trasformare il cliente in un promoter

Il passaparola è senza dubbio lo strumento di marketing più efficace a disposizione dei ristoratori. lo ottiene chi offre esperienze superiori alle attese

Baccalaria, nel nome di sua maestà il baccalà

Presente in diverse culture alimentari del mondo, a Napoli diventa protagonista di un’osteria a tema: la Baccalaria
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