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A scuola il biologico resiste alla crisi
Nonostante le restrizioni di bilancio, le mense scolastiche non rinunciano alle materie prime bio. Per la prima volta superata quota 1.000 in Italia, con una crescita del 28% rispetto al 2010
La mensa senza bollette
Un radicale intervento di riqualificazione ha reso la mensa scolastica del Comune di Basiglio totalmente autonoma dal punto di vista energetico. Grazie all’utilizzo di fotovoltaico e geotermia le spese per
Per il buono pasto il futuro è elettronico
Aumentare la soglia d’esenzione, ferma
da 15 anni, è possibile, a costo zero per lo Stato. Uno studio della Bocconi spiega a quali condizioni e lancia
un pacchetto
di proposte di riforma
Burrolì, grasso vegetale nato in pasticceria
Lo ha creato il noto pasticciere Luca Montersino
Bufale in cucina
Colonna portante della cultura alimentare dell’Italia del Sud
la Mozzarella di Bufala è oggi conosciuta ben oltre i confini nazionali. E, in virtù delle sue qualità organolettiche, è di casa anche nelle cucine dei locali delle tipologie più diverse: dalla pizzeria al r
Trattorie di mare, questione di famiglia
Ritrovarsi ventenne in società con il padre. Succede a Simone Borrelli, chef da Zio Enzo sulla riviera calabra
Tavole conviviali in tempi di crisi
One Off di Viganò Brianza non è la semplice seconda linea di un ristorante stellato. I Penati hanno pensato a un format nuovo per aperitivi e cene informali. Protagoniste, le cofane di pasta per gruppi da quattro a 24 persone
Innovare sempre, senza fatiche
Il Lean Thinking, un metodo che consente di far evolvere le aziende con il principio del massimo risultato con il minimo sforzo. Il Gruppo Ethos lo ha applicato ai propri quattro ristoranti. I risultati? Clienti più soddisfatti, sprechi e costi ridotti
L’accoglienza del cliente in carrozzina
Strutturare gli spazi in modo da permettere di entrare e muoversi con agio è solo il primo passo. Quello che più conta è il modo
di porsi: al bando curiosità e atteggiamenti compassionevoli. Indispensabile un servizio attento. Ma questo dovrebbe valere per tutti...
Terre Sicane: mare, vigne, pascoli e tante eccellenze siciliane
La cucina delle Terre Sicane mixa eredità gastronomiche proprie e introdotte dai vari dominatori e ingredienti di qualità
Al Piccolo Lago non è mai la solita zuppa
Dal Pancotto alla Ribollita: al ristorante di Marco Sacco va in scena una cucina di sostanza. Che strizza l’occhio alle tecniche moderne e ai nuovi stili di consumo. Così Verbania diventa destinazione dei gourmet
Come arricchire la propria offerta con iniziative di co-marketing
Fare accordi con aziende per attività promozionali congiunti permette di offrire vantaggi extra alla propria clientela.
È però importante scegliere il partner giusto ed evitare che azioni troppo aggressive finiscano per penalizzare la vostra immagine
