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Ferrarelle festeggia e investe per crescere

Strategia di sviluppo per l’acqua effervescente naturale (che nel 2013 compie 120 anni) e per gli altri marchi del Gruppo

Le nuove abitudini cambiano le pizzerie

Rinfrescare l’immagine dei locali puntando sulla centralità dei prodotti e i nuovi stili di consumo. È l’obiettivo di cinque progetti elaborati dagli studenti del Polidesign. Che suggeriscono ottimi spunti

Trentino, marchio Ecoristorazione per chi è “green”

È in Trentino l’avanguardia ambientalista della ristorazione tricolore con 45 locali che hanno scelto la strada della certificazione per valorizzare la loro anima eco: dai menù a filiera corta alla riduzione dei rifiuti, dal bio all’utilizzo di prodotti per le pulizie Ecolabel
Lorenzo Cogo

Lorenzo Cogo: «Tecnica e istinto le mie carte»

New entry nella guida Michelin 2013, protagonista a Identità Golose di Milano, osannato dalla critica internazionale, Lorenzo Cogo, appena 27enne, è l’enfant prodige della cucina italiana. E in quel di Marano Vicentino detta la nuova via dell’ospitalità

A genova torna Slow Fish

In maggio nuova edizione della manifestazione. In programma laboratori didattici e incontri con grandi cuochi

Vinicio Tenni interpreta Mumm

Un risotto d'autore si sposa con un grande millesimato della Maison di Reims

Salumi bio firmati Pedrazzoli

Salami, coppa, prosciutti, mortadelle: sono moltissime le referenze in gamma nella linea PrimaVera Bio. Per consumatori esigenti

Self service e ristorante, pausa pranzo double face

Il Self service ServitiTù e il ristorante Il Soppalco dividono un grande spazio in un luogo simbolo della “nuova” Milano

Turismo enogastronomico, miniera d’oro ancora da valorizzare

Una ricerca dell’Università di Pescara mette in luce gli atteggiamenti dei ristoratori d’alta gamma nei confronti della tipicità, un valore riconosciuto e apprezzato in cucina. Sul fronte della comunicazione la strada da fare è ancora lunga, ma porterebbe lontano

Coevo, stella tra le stelle

Si è concluso con successo il Tour Coevo, un viaggio attraverso otto grandi nomi della ristorazione italiana per presentare la vendemmia 2009 del rosso di casa Cecchi

Bari firma una margherita local

Nasce il marchio che identifica e tutela la ricetta tipica del capoluogo pugliese

Il valore delle mance

Passare alla retribuzione stabilita in percentuale sull’importo del conto consente di valorizzare al meglio le capacità di chi lavora a stretto contatto con il cliente. E ai ristoratori di tornare a puntare su un elemento chiave del servizio oggi spesso troppo trascurato
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