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Vacherin alla vaniglia, fragole e lime: la ricetta di Galileo Reposo
Una proposta con Acquafaba Veggò (distribuita da Decorfood Italy); sostituisce gli albumi dell'uovo e può essere montata e usata in meringhe, salse, mousse e molto altro
Risicoltura italiana: a che punto è la ricerca?
Dal convegno “La ricerca sul riso, i cambiamenti climatici e la disponibilità di acqua: le sfide per la risicoltura italiana”
Dolce e croccante, è la carota del Fucino
Una volta erano bianche, rosse, violette e persino nere. Queste erano le carote che mangiavano i Romani e prima di loro i Greci, che...
Champagne Brut, R.016, Lallier – Aÿ (Francia)
Il vino
Da uve di Pinot nero e Chardonnay allevate nei cru di Avize, Cramant, Oger, Aÿ, Verzenay, Bouzy e Ambonnay fatte fermentare con lieviti...
Riso Gallo Riserva del Fondatore: le ricette di Roberto Carcangiu
Lo chef Roberto Carcangiu ha "messo alla prova" Riso Gallo Riserva del Fondatore, un Carnaroli prodotto in tiratura limitata seguendo severe regole qualitative (solo un...
I Viticoltori di Greve in Chianti si uniscono in un’associazione
Sono 25 le aziende associate, ma il potenziale di crescita è parecchio più ampio. Stiamo parlando della nuova associazione di produttori chiamata semplicemente Viticoltori...
Il 14 settembre ad Assisi c’è “Aporteaperte”, giornata dedicata alla ristorazione sostenibile
I ristoratori sono chiamati con insistenza sempre maggiore a rendere più sostenibile la loro offerta. La richiesta arriva dalla clientela e da un’etica comune...
Storie della ripartenza 9/11 – Diciotto coperti posson bastare all’Hostaria Ducale
Enrico Vinelli, il titolare Hostaria Ducale, a due passi da piazza De Ferrari, nel pieno centro di Genova, si è affacciato al mondo dalla...
Cannavacciuolo apre a Vico Equense Laqua Countryside
Laqua Countryside offrirà anche 6 camere con terrazze private e vasche idromassaggio
Viviana Varese campionessa dell’inclusione sociale
La che stellata è la vincitrice del titolo “Champions of Change“, il nuovo riconoscimento internazionale ideato da 50 Best.
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Sti: la potenza del vapore per la massima igiene del tuo locale
La gamma di macchine per la pulizia professionale a vapore sviluppata dall'azienda vicentina permette di pulire e sanificare in tempi radipi e in modo sostenibile ogni ambiente e superficie del locale, eliminando sporco, batteri, germi e virus
Buröla Marco d’Oggiono Prosciutti: le ricette di Roberto Carcangiu
La Buröla di Marco d’Oggiono Prosciutti, che lo chef Roberto Carcangiu ha messo alla prova per Ristoranti, è un pesto di salame dal sapore...
