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Osservatorio Ristorazione 2023: 2022 incoraggiante nonostante la crisi energetica e i record negativi
Lorenzo Ferrari: “E’ cominciato il ‘Darwinismo Ristorativo’, che vede sopravvivere o prosperare chi si adatta ai cambiamenti forzati”
Giancarlo Perbellini torna a casa e prende le redini del 12 Apostoli
Giancarlo Perbelli guiderà il 12 apostoli di Verona che già in passato lo vide tra i fornelli dello storico ristorante
Il trend dei cibi dimenticati e degli scarti
A Londra e New York i ristoranti che propongono la nuova cucina pauperista
All’Enoteca Pinchiorri un’esperienza a tre stelle (quasi) per tutti
Dal menu per gli intolleranti, a quello vegetariano, alla Pinchiorri experience per gli appassionati del vino: come rimanere al passo con i tempi senza compromessi. Le testimonianze di Riccardo monco e Alessandro Tomberli dell’Enoteca Pinchiorri di Firenze
Marcelino Gòmez Vita rappresenterà l’Italia al Bocuse d’Or Europe 2024
Saranno Marcelino Gòmez Vita con il commis Benjamin Sorensen e il coach Fernando Emilio Lo Coco i rappresentanti italiani al finale europea di Trondheim in...
Torino: doppia apertura dei Costardi Bros
Sono il Caffè San Carlo, caffetteria e bistrot e Scatto, ristorante fine dining
Nasce il progetto “Gli Ambasciatori del Morellino”. Rivolto ai ristoratori
I ristoranti vengono selezionati in base a qualità, servizio, storicità, passione per il Morellino
I 7 trend che daranno forma alle più incisive esperienze culinarie nel 2023
Ritorno a tradizioni più o meno ancestrali, condivisione, ibridazione e metaverso: l'evoluzione della ristorazione tracciata dalla ricerca fatta da NellyRodi per TheFork
A Milano nasce Quadri Bistrot, arrivano i fratelli Capitaneo e anche Tomei sbarca nel...
Ancora un addio importante, una consulenza e tanto altro. Tutte le novità di gennaio 2023 nella Chef Parade di Ristoranti.
Rivalutiamo il burro
A lungo demonizzato, anche ingiustamente, il burro sta oggi vivendo una seconda giovinezza. Con un utilizzo equilibrato e ragionato degli chef. Merito anche di nuove linee guida che ammettono un consumo fino a 10 grammi al giorno
A Brescia apre “Forme”, nuovo fine dining
La cucina del nuovo ristorante è stata affidata alla chef Arianna Gatti
Cristiano Tomei apre a Milano. Inaugurata Corteccia, osteria contemporanea dall’anima antica
Inaugurato a gennaio il primo ristorante milanese dello chef toscano. Stile contemporaneo per gli ambienti e cucina solida e concreta con materie prime di altissima qualità al centro della proposta
