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La nuova stagione della pasta fresca
Oggi sono i cuochi gli alfieri della pasta fresca. E senza preconcetti sanno mixare tradizione e nuovi stili di preparazione e servizio
Il maestro nella dimora storica raddoppia il business: Igles Corelli e Villa Rospigliosi
Igles Corelli fa brillare la ristorazione della storica Villa Rospigliosi. Nel suo atman coccola i clienti e intanto raddoppia il fatturato
Iter: cucina e cocktail da Milano al resto del mondo
A settembre ha inaugurato sui Navigli Iter, un percorso di viaggio che promette di sposare piatti e spiriti di casa nostre con le tradizioni estere
Esce la Guida del Gambero Rosso 2018. Forchette: il primo è Romito. Gamberi: ritorno...
Il Gambero Rosso vara l’edizione numero 28 della sua guida Ristoranti d'Italia. Lo spaccato che si coglie sfogliandola è quello di una scena ristorativa...
Barawards 2017 Innovazione dell’anno: scopri e vota tutti i prodotti, i servizi e le...
Oltre 100 soluzioni suddivise in 9 categorie: sono i prodotti, attrezzature e servizi che hanno superato l’esame del nostro panel di esperti e ora...
Nuovi layout per cucine più funzionali
La tecnologia di cottura evolve e il suo fulcro si sposta verso i forni. Indispensabili i fuochi, ma in nuove configurazioni, per cotture espresso e finiture dei piatti. Così si ottimizzano tempi e procedure
Cottura sottovuoto a bassa temperatura, perché non farne più a meno
Migliora le caratteristiche delle materie prime, permette di razionalizzare il lavoro, consente significativi risparmi. Ma bisogna seguire regole precise. E l'investimento iniziale si aggira sui 5-6 mila euro
Debutta a Milano il delivery light e gourmet di Rose & Mary
Ormai da tempo di parla di smart food, cibo naturalie e di alto valore nutrizionale. L’idea nuova di Rose & Mary è stata di inserirlo...
Ad Alba il pugliese Martino Ruggieri vince le selezioni italiane del Bocuse d’or
È Martino Ruggieri, chef del ristorante tre stelle «Pavillon Lodoyen» di Parigi, il vincitore della selezione italiana del Bocuse d’or avvenuta ieri, domenica 1...
Abbinamento tartufo e birra? Ad Apecchio, nelle Marche, ci hanno organizzato un Festival
Tartufo e birra, un binomio decisamente inedito. Ad Apecchio, in provincia di Pesaro Urbino, l’artistocratico tubero si fa “pop” e incontra la birra artigianale...
Dove l’orto è protagonista la serra si fa bistrot
Nei Giardini Margherita a Bologna nasce Vetro, un bistrot frutto del recupero di un'antica serra. Circondato da un orto che ne alimenta la cucina, è un progetto trasparente per contenitore e contenuto
L’imprenditore sardo Stefano Carta raddoppia il suo Escargot di Costa Rei a Verona
Mancano pochi giorni all’apertura del ristorante Escargot a Verona, città scelta dal giovane imprenditore sardo Stefano Carta per duplicare l’Escargot Colourful Kitchen di Costa Rei,...
