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Brasati e bolliti: cinque chef ci raccontano come farli e come presentarli al cliente
Tagli poco eclettici e inadatti a molte preparazioni diventano insostituibili quando si parla di bolliti e brasati. Tra lingua, cappello del prete, guancia, coda, gallina e molto altro, cinque chef ci raccontano tecniche di cottura e ingredienti perfetti
Aumentati i pagamenti cashless. +35,5% di transazioni nel 2023
Costante la crescita nei settori horeca (caffè e ristoranti, fast food, bar e club), e retail (tabaccherie, edicole, cosmesi).
50 Top Italy 2024. Tutti i premi
Luxury, Cucina d’Autore, Migliori Ristoranti Italiani nel Mondo, Trattorie, Grandi Ristoranti, Premi Speciali
A Palermo apre lo storico ristorante Charleston, mentre a Milano grandi cambiamenti per Iyo...
L’ultimo mese dell’anno vede entrare nel vivo un nuovo progetto a Milano. Inoltre, per qualche importante insegna che riapre dopo un restyling, un nome celebre del fine dining come Iyo si prepara ad un 2024 di grandi sfide
Nuova avventura per Davide Oldani e Domenico Iavarone. Intanto Biuso approda a San Patrignano
Tutte le novità di novembre 2023 nella Chef Parade di Ristoranti. Con importanti nomi protagonisti della ribalta
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Il Fritturista, il nuovo olio di Oleificio Zucchi che rivoluziona la frittura
Gli esperti dello storico Oleificio hanno messo a punto un nuovo prodotto per frittura in grado di aumentare l’utilizzo nei cicli di frittura, dimezzare gli odori nel locale e ridurre la formazione di sostanze legate alla degradazione dell’olio
Surgital pubblica on line il suo primo Dossier di Sostenibilità
Emerge un modello di crescita responsabile in cui l’azienda rappresenta una risorsa per l’ambiente, le persone e il territorio.
A Brescia apre il 52C, ristorante japan-fusion di Atena Multiforme
Con lo chef venezuelano Ronald Bourgeon nell’antica corte di Atena Multiforme
Il microonde, un’attrezzatura utile anche nelle cucine dei ristoranti
Il forno a microonde è un’attrezzatura molto comune nelle cucine di casa, un comodo strumento per velocizzare i tempi di alcune preparazioni. Ma quale utilizzo ne fanno i grandi chef e le loro brigate?
Nuovo progetto milanese per Matteo Torretta mentre Domenico Iavarone lascia il ristorante stellato Josè
Tutte le novità dal mondo dell’alta cucina nella nostra Chef Parade di ottobre 2023
50 Kalò vince TheFork Awards 2023. Tutte le nuove aperture premiate
In giuria Antonino Canavacciuolo , Carlo Cracco, Moreno Cedroni, Cristina Bowerman, Mauro Uliassi, Davide Palluda, Claudio Sadler.
Barawards 2023: scopri i locali e i professionisti della ristorazione italiana candidati alla vittoria....
Scopri e vota i professionisti e i locali del mondo della ristorazione finalisti del premio Barawards 2023. Votazioni aperte fino al 31 ottobre
