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Aosta: lo chef Paolo Griffa riapre L’Antico Caffè
Con la novità del ristorante fine dining
Enrico Marmo e il Balzi Rossi: «Ripartiamo uniti dalla riva del mare»
Solo ingredienti di stagione e, nel caso del pesce, solo di giornata. Questa l’idea di Enrico Marmo che, con tanto di brigata al seguito, ritorna a Ventimiglia e Prende in mano le redini del Balzi Rossi
Le nuove frontiere del confezionamento (e della cottura) sottovuoto
Buste e rotoli lisci e goffrati (e non solo) nella gamma dell'emiliana MyVac
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Da Bonduelle tre novità grigliate
Sono: Cipolle rosse grigliate, Peperoni Julienne grigliati e Zucca grigliata
Koldo Royo: 63 anni, 1 stella Michelin e star di TikTok
La ricetta del suo Gazpacho su TikTok
Fruttati leggeri o fruttati medi sui peperoni. Quattro etichette da tener presente
Quattro oli perfetti quando nei piatti i peperoni recitano da protagonisti
Molluschi: sei chef raccontano il loro modo di interpretarli
La sperimentazione su calamari, capesante, polpi o vongole è continua. Si cercano nuove consistenze, si sperimentano ricette innovative e si va alla scoperta di texture particolari. Ecco come si muovono sei chef italiani
Aperte le iscrizioni al premio “Extra Cuoca”
Si premierà il talento delle donne per l’olio extra vergine di oliva
Claudio Sadler entra nel progetto “Nicolas Feuillatte & Friends”
Due ricette di chef Sadler da abbinare altrettante cuvées
Dodici top chef a Taranto per Ego Festival
Un viaggio tra i trulli e le Gravine, festival della cozza, masterclass, degustazioni e assaggi
Quattro oli giusti per le carni (tra griglia, fritture, cottura in forno)
Quattro etichette perfette da utilizzare in cottura o a crudo sui piatti a base di carne
Da Carter Oblio a Roma pane e fermentati sono al centro della scena
Storia, filosofia e cucina del Carter Oblio di Roma. Lo chef Ciro Alberto Cucciniello guarda in primo luogo a pane e fermentati
