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Gli oli extravergini giusti per il pollame
Olio e pollame, cosa scegliere quando si cucinano polli, tacchini, anatre, oche e via dicendo
Buone e amiche dell’ambiente le “altre” proteine
Verdure, legumi, cereali, alghe, ben combinate contengono tutte le proteine necessarie a un'alimentazione corretta e a piatti gourmet. Ecco gli esempi di sette chef
Petto e coscia d’anatra: le ricette di Roberto Carcangiu
Quella di anatra è una tipologia di carne che introduce un tocco di originalità nel menu e consente di spaziare fra moltissime ricette, adatte sia alla stagione calda che a quella invernale
Jamón Ibérico, quando il taglio è un’arte
Promossa da Icix, si è svolta una Masterclass dell'esperto cortador Raffaele Bertolini sul taglio corretto del Jamón Ibérico. Per ottenere il meglio dal pregiato prosciutto spagnolo
Alla Farmacia dei Sani la Puglia è declinata tra cocktail e territorio
Valentina, Fabio e Roberto Rizzo sono i protagonisti di quelle che oggi sono due tra le piu’ interessanti realta del’ leccese: la farmacia dei sani e quella dei Contenti
Non di solo costate è fatto il manzo
Fiorentine e bistecche certo. Ma oggi si stanno riscoprendo e utilizzando numerosi tagli considerati poveri. Anche perché con il manzo, in cucina, ci si può davvero sbizzarrire
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Appuntamento con le eccellenze spagnole della tavola a Spagna Gourmet Milano
In programma l'8 novembre l'evento professionale dedicato alle migliori specialità dell’offerta alimentare spagnola. Oltre 20 le aziende che presenteranno i loro prodotti
Champagne Lallier: cinque etichette degustate per voi (con l’aiuto del nuovo Chef de Cave)
Dominique Demarville, nuovo chef de cave di Champagne Lallier, il cui 80% è stato di recente acquisito da Campari Group, presenta sul mercato italiano le referenze di punta della Maison
Da I’Ciocio trovi cucina Toscana e un cuore green
Fabrizio Caponi, chef, e Deanna Bazzini, responsabile di sala, conducono con uno sguardo ben puntato alla sostenibilita’ l’osteria aperta dal 2001 e che quest’anno si e’ guadagnata la stella verde Michelin. Succede al I’Ciocio di Suvereto (Li)
Se un giovane talento mette le mani nell’Orto
All’Orto by Jorg Giubbani, di Moneglia, lo chef e l’intera struttura del Villa Edera sono impegnati in un’opera di riscoperta e valorizzazione di antichi ingredienti. spesso prodotti in casa
Gorgonzola Dop: le ricette di Roberto Carcangiu
Dolce o piccante, il Gorgonzola Dop è uno dei formaggi più apprezzati, che non può mancare nel carrello dei formaggi e si presta a molte preparazioni in cucina
Torna Frantoi Aperti in Umbria
Cultura, agricoltura, intrattenimento e gastronomia dal dal 30 ottobre al 28 novembre
