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La rivistazione di un grande classico della cucina lombarda in unione con il famoso pinot grigio della Ruffino

Assenza di pensili, soffitti aspiranti, forni in posizioni dominanti, zone di lavoro divise per funzioni. Così i patron Giuliano Baldessari (Acqua Crua) ed Emanuele Vallini (La Carabaccia) hanno rifatto le proprie cucine

Dal 2000 al 2014 i Paesi in cui esportiamo la pasta made in Italy sono passati da 140 a 188. E la pasta rimane "la più amata dagli italiani". In particolare dopo il boom del pacchero i formati lunghi sono i più apprezzati. Ma in futuro ulteriori impulsi al mercato potrebbero arrivare dagli chef che si dilettano in infinite sperimentazioni. All'insegna dell'innovazione

Questa volta prendiamo in considerazione l’agnello, in particolare un eccellente agnello inglese, nazione fra i principali produttori europei. Ha carne di colore rosa intenso,...

Il tè verde entra in pasticceria per insaporire gelati, biscotti, cioccolatini. Gunpowder Green Tea Whittington alla prova del dessert

Due ricette esclusive firmate Roberto Carcangiu

  CastaDiva Resort & Spa, struttura alberghiera a 5 stelle deluxe affacciata sull’ansa di Blevio nel ramo orientale del lago di Como, ha affidato la...

  Per le novità, gli aggiornamenti e i suggerimenti utili a migliorare gli standard professionali, Taste of Milano si propone come evento diretto a chi opera nel mondo...

Ecco in esclusiva la ricetta firmata dallo chef Roberto Carcangiu Risotto mantecato Riso Gallo alla crema di piselli con crema al Parmigiano e aceto balsamico Ingredienti...

Il Musichiere gioca sulla relazione idilliaca tra il liquore al Maraschino Luxardo e uno dei suoi “compagni di merenda” preferito: l’ananas fresco. Quest’ultimo lo...

crescono le intolleranze e bisogna tenerne conto, anche nel dessert. il nostro esperto Galileo Reposo ha provato “senz’uovo” di baule volante

  A un anno dall'acquisizione da parte della giapponese Recruit Holdings, Quandoo, il servizio online di prenotazione ristoranti, presenta gli straordinari risultati conseguiti in questo periodo:  più di...