Home Cerca
riso - Risultati della ricerca
Se non sei soddisfatto dei risultati prova un'altra ricerca
Insalata di riso e oltre
Grazie all’accordo stipulato nel luglio scorso con Riso Gallo, l’azienda Ponti sta aumentando le confezioni dedicate al canale horeca, a cominciare dalle specialità di verdure lavorate
Accordo Ponti-Risogallo per il fuoricasa
La storica azienda italiana punta a conquistare l’ho.re.ca e firma un accordo con la nota azienda pavese
Stagisti, una risorsa da valorizzare
Un corretto progetto formativo e un’adeguata selezione degli aspiranti portano grandi benefici all’attività e, in prospettiva,
all’intero settore. Vi riassumiamo le regole per attivare i tirocini e le scuole più interessanti da cui “andare a pescare”
Il risotto dell’anno è di Andrea Cerutti
Il miglior risotto è firmato dal giovane cuoco di Enoteca Pinchiorri. L'annuncio durante la presentazione della Guida Gallo, giunta alla 9a edizione
Erbe spontanee, risorsa a costo zero
La cucina popolare, abituata a far uso di quel che c’è, le conosce e utilizza da sempre. Oggi sono state riscoperte anche dalla ristorazione più blasonata, che le apprezza per le indiscutibili doti: gusto, reperibilità ed economicità
Edamame: un legume dalle radici lontane che ha conquistato le cucine nostrane
Appartenente alla famiglia delle Fabaceae, l'edamame è da secoli protagonista della cucina asiatica e negli ultimi anni ha visto anche da noi un vero boom
Recensioni false: allo studio un disegno di legge ad hoc
Nel turismo e nella ristorazione le recensioni online sono ormai decisive. Un nuovo disegno di legge annuale introduce regole chiare per contrastare le recensioni false e restituire fiducia al sistema. Il parere di sei chef
Rational e una nuova strategia di sostenibilità che guarda al futuro
Rational presenta le linee guida future con cui intende affrontare il tema della sostenibilità. E preannuncia importanti novità di prodotto che verranno presentate a Host, a Milano dal 17 al 21 ottobre
L’acqua è più buona quand’è spiegata bene
A fronte della crescita dei consumi, le minerali nei ristoranti vanno trattate come si deve. E il sommelier deve spiegare al cliente i possibili abbinamenti. Ecco alcune linee guida
Il gusto deciso del gorgonzola per i piatti di Roberto Carcangiu
Due ricette dello chef Roberto Carcangiu per valorizzare il gorgonzola dolce Dop: un prodotto artigianale proposto dalla piemontese Palzola
Alla Filanda una pasta con le sarde ha conquistato la Brianza
Da pizzeria, fondata dal padre, a ristorante gourmet. Così Cristian Benvenuto ha stravolto la filosofia della Filanda di Macherio. Qui punta molto sul gusto e sulle tradizioni siciliane. Naturalmente riviste e corrette in chiave moderna
Le Fraghe: quaranta vendemmie vissute al naturale
Tante sono le stagioni de Le Fraghe di Cavaion Veronese. E la titolare, Matilde Poggi, dal 1984 punta su bio e vitigni autoctoni per caratterizzare la produzione. Dove brillano due linee: Identità di Territorio e Selezioni di Vigna
