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Niko Romito, ambasciatore d’Abruzzo
Sono stati un po’ il caso e un po’ la necessità a riportare Niko Romito nel ristorante di famiglia e nel paese d’origine, Rivisondoli. E gli studi in economia si sono rivelati utili, visto che lo chef abruzzese, oltre che un eccezionale talento, si è rivelato anche un grande imprenditore
Tovaglie: le uso e getto, le lavo o le noleggio?
La gestione della biancheria da tavola non si improvvisa, ma richiede una riflessione
su numero di coperti, tipologia
e stile del locale. Dal fai da te al monouso, tutte le soluzioni in campo
Oltre il Carnaroli c’è tutto un mondo
Dal campo alla cucina, ai ristoranti specializzati sono tante le novità che riguardano il riso. Che dimostrano la capacità di guardare a opportunità nuove, pur rispettando le tradizioni
Sperimentare alla maniera thai
Cinque chef presenti a Identità Golose raccontano tradizioni ed evoluzioni di una cucina a dir poco molto gustosa
Sette pizze in carta per lavorare al meglio
Il napoletano Gino Sorbillo non è disposto a scendere a compromessi con la qualità.
E sfida la piazza di Napoli e Milano con menu ridotti all’osso e niente servizio d’asporto
Il cliente fedele può lavorare per te
Dalla promozione “gratuita” al ruolo di tester, gli habitué possono essere i vostri migliori alleati. Dedicategli attenzioni speciali, ma mai a scapito degli altri clienti
Il valore della sala
Siamo all’emergenza, com’è stato denunciato anche
dal palco di Identità Golose. Abbiamo affrontato
il tema coi professionisti più affermati, per identificare luci e ombre di una professione che rischia di sparire
A RistorExpo cuochi top sul tema “In cibo veritas”
Dal 16 al 19 febbraio a Lariofiere, a Erba, si terrà la manifestazione dedicata ai professionisti della ristorazione. Un calendario ricco di convegni, workshop e seminari per approfondire i temi del cibo e dell'alimentazione
Celiaci, ospiti di riguardo
Gli intolleranti al glutine stanno crescendo rapidamente e per il ministero della Salute dovrebbero aggirarsi attorno all’1% della popolazione. Serve saperli accogliere con prodotti adeguati,
a partire dal pane
Ceresio 7, nuovo ristorante milanese per Elio Sironi
Ancora una volta una Maison di moda sposa la ristorazione di qualità. Grazie a Desquared, che nell'ex palazzo Enel ha creato il quartier generale e un roof restaurant con piscine gemelle. Per la Milano del futuro
Osteria Arcadia, una tavola al servizio del territorio
La collocazione nell’area del Delta del Po detta il menù dell’Osteria Arcadia. Che promuove
la zona anche attraverso
l’offerta di biciclette ai clienti
La carta buona e solidale di Davide Piva alle Muse
Lo chef Davide Piva ha portato nel ristorante Le Muse di San Bonifacio
un innato talento, la passione per le materie prime di qualità e la capacità
di sposare ingredienti locali con altri provenienti dal mercato equo-solidale
