Il fuoricasa vede rosa: più visite al ristorante
Per the NPD Group nel 2016 si consolida la ripresa iniziata nel 2015. Nel prossimo biennio il mercato continuerà a crescere, seppur con tassi moderati
A Genova c’è la Fiera Internazionale dello Street Food. Gli chef...
Forse non tutti sanno che nel passato Genova era la capitale italiana del cibo di strada. I vicoli dell’angiporto erano pieni di venditori e...
Dessert: un dolce rilancio per il business
IL dessert può rappresentare fino al 16,5% del giro di affari. Ecco perché è bene non sottovalutarlo. Ma perché funzioni dev’essere ben presentato, coerente con la linea di cucina e deve saper attirare l’attenzione del cliente
A Milano c’è la rassegna FoodGraphia con il cibo protagonista di...
Non si può certo dire che sentiamo la mancanza di immagini di cibo. Al contrario, da qualche anno ne siamo tartassati ma, come spesso succede, anche...
Con Order Concept il cellulare non serve più solo a fotografare...
Il futuro è sempre più vicino. Ora al ristorante si può ordinare con lo smartphone e anche pagare il conto grazie a Order Concept,...
Chef in punta di dita: evoluzione del gusto in piccoli morsi
Un peso tra 10 e 20 grammi. Tre o quattro ingredienti nella composizione. I finger food vantano precise regole. Che due esperti ci hanno raccontato
Jamie Oliver chiude 6 dei suoi ristoranti italiani. Colpa della Brexit...
Jamie Oliver, il notissimo cuoco–imprenditore britannico che ha insegnato agli inglesi cos'è la dieta mediterranea, entro marzo chiuderà 6 dei 42 ristoranti della catena Jamie’s Italian in Gran...
Le tendenze del food nel 2017. Fra street food, trippa e...
Tutto si può prevedere tranne il futuro. Con questo divertente paradosso Albert Einstein bollava l’inaffidabilità degli oroscopi. Gli stessi che proprio in questo inizio...
Per Ferran Adrià sarà la cucina peruviana a dettare legge nel...
Lo chef che non vuole farsi cogliere impreparato dalle nuove tendenze gastronomiche del 2017 deve guardare decisamente lontano, fino in Perù. E magari pensare a...
I ristoranti della Mandarin Oriental conquistano 18 stelle Michelin. Un record!
Non c’è catena alberghiera al mondo che possa vantare suo primato: la Mandarin Oriental, già famosa per l’alto livello dei suoi ristoranti, è stata premiata dalla...
Nasce “Ristorante Solidale”, il servizio che rileva le eccedenze alimentari e...
Non c'è dubbio che i ristoratori siano i primi a rammaricarsi del cibo finito in pattumiera. Un destino difficilmente evitabile per le scorte in eccedenza, com’è inevitabile pensare...
Bottura riceve la Laurea ad Honorem in Direzione Aziendale
Altra grande soddisfazione per Masssimo Bottura. Dopo la conquista della terza stella Michelin e quella ben più ardua della vetta dei World's 50 Best...
