È Marco Lavazza il nuovo presidente Aiipa
L'Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari (AIIPA) ha un nuovo presidente. È Marco Lavazza, insediato in coincidenza con il 70° anniversario dell’Associazione.
Dopo lo spoglio, il neo-eletto ha dichiarato: “Desidero...
La salute è servita, anche al ristorante
Alimentazione corretta e impatto ambientale sono aspetti a cui il cliente è sempre più attento. Un progetto di dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani fornisce ai ristoratori gli strumenti per adeguarsi
Cercasi personale disperatamente
La ricerca di personale è spesso un'impresa. Turni spezzati e festivi spaventano i candidati. Non da meno la precarietà dei locali. Le figure piu’ richieste? Commis, chef de rang e camerieri
Consumi di carne al ristorante, sono tempi difficili
Nel 2014 le ordinazioni di carne sono diminuite dell’1,4%. A soffrire sono soprattutto i tagli intermedi, compressi dalle riduzioni di budget e dalla crescita degli hamburger
Nuove atmosfere in sala con il faretto Panasonic che illumina e...
Arriva da Panasonic il faretto compatto che unisce le funzioni di proiezione al laser e illuminazione pensato per l'ambito della ristorazione, il retail e il museale. Si...
Il ristorante dei miei sogni…la parola ai giovani chef
Come immaginano il loro locale ideale le nuove generazioni di professionisti? Lo abbiamo chiesto ad alcuni giovani cuochi di talento
Approda al Tramvia di Bologna la mostra fotografica “Goût de /...
Un itinerario fotografico alla scoperta dei sapori della tradizione popolare e delle raffinate proposte della “nouvelle cuisine”. Un assaggio dei colori dei prodotti di...
A Milano Spiller unisce birreria e ristorante gourmet
Spiller è ora anche a Milano in via Fogazzaro e presto anche in Via Stephenson. Il format di successo è già presente a Verona,...
Aperto il primo Campus Culinario di Milano
Situato in zona Bovisa, il Campus si propone come punto di riferimento per tutti i professionisti, gli appassionati, e le aziende del mondo enogastronomico. La...
Al via “Saranno Famosi”, il Web Talent che aiuta i Sous...
È un progetto inedito e innovativo, perché il talent non si svolge in tv ma sulla rete. La competizione coinvolgerà 20 sous chef, ciascuno dei...
Ristorante David, sostenibilità premiata
Il ristorante David si trova a Vicarello (Livorno) e unisce la buona cucina a una grande attenzione per l'ambiente. Lo scorso anno è stato tra i tre...
Accademia Gualtiero Marchesi, da settembre i corsi. E altre gustose novità
Presentato il calendario dei corsi per professionisti e amatori dell'Accademia di via Bonvesin de la Riva. In arrivo anche due libri e un "Menu Marchesi" nel ristorante Marchesino
