Olio Officina Festival 2026: l’olio diventa esperienza sensoriale
Dal 22 al 24 gennaio a Milano torna Olio Officina Festival con la 15ª edizione dedicata al tema “Sensoriale”. Tre giorni a ingresso libero tra teatro, talk, design, libri, laboratori e degustazioni guidate per esplorare l’olio da olive attraverso tutti e cinque i sensi e raccontarne il valore culturale, territoriale e identitario.
Nasce I Go Italian, la rete che trasforma il riconoscimento UNESCO...
Nasce I Go Italian, il primo network internazionale che riunisce ristoratori e operatori della cucina italiana impegnati a valorizzarne identità, pratiche e valori, in...
Turismo enogastronomico e intelligenza artificiale: cresce l’uso, cala la diffidenza
Il Rapporto 2025 sul turismo enogastronomico italiano evidenzia una crescente adozione dell’intelligenza artificiale da parte dei viaggiatori, accompagnata da una progressiva riduzione della diffidenza. L’IA è sempre più utilizzata per ispirarsi, tradurre contenuti e confrontare destinazioni, soprattutto tra i giovani.
Il senso delle spezie per le emozioni. Ecco come l’olfatto può...
Un progetto di Vitaletti Academy – Italpepe con MindScents che interpreta gli aromi come leve emotive, guidando una scelta più consapevole delle spezie, oltre il gusto.
Dol: sinergia col territorio come modello d’impresa
Scovare prodotti di alta qualità e distribuirli direttamente a consumatori e horeca. E contemporaneamente proporli in ristoranti creati ad hoc. È il modello di Proloco e Dol, nati a Roma su iniziativa di Vincenzo Mancino
Surgelati, oltre un terzo dei consumi è nel canale del fuoricasa
Tengono i volumi nel foodservice e cresce la consapevolezza dei consumatori. IIAS: “L’asterisco nei menu è ormai superato”
La cucina italiana è ufficialmente Patrimonio Immateriale dell’Umanità Unesco
La cucina italiana è ufficialmente Patrimonio Immateriale dell’Umanità. La decisione è stata adottata dal Comitato riunito a New Delhi in questi giorni. Per la prima volta una tradizione gastronomica nazionale entra nella lista che tutela le pratiche culturali considerate di valore universale.
Pochi espressi, ma fatti a regola d’arte con le macchine monoblocco
Le macchine a singolo gruppo sono sempre più presenti in quei ristoranti che, dati i pochi coperti, necessitano di attrezzature semplici, ma in grado di soddisfare i fondamentali requisiti di qualità. Di semplice gestione e costi ridotti, aggiungono spesso un’estetica fine e ricercata
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EVOLIO Expo 2026: l’olio EVO diventa un vantaggio competitivo per la...
A Bari dal 29 al 31 gennaio 2026 si tiene EVOLIO Expo, fiera B2B di riferimento dedicata all’olio EVO. L’edizione di quest’anno farà focus in particolare sul mondo della ristorazione e dell’Ho.Re.Ca
Quattro buoni modelli per capire il significato di ristorazione sostenibile
Quattro chef raccontano l’evoluzione di un lavoro sempre più etico, rivolto al territorio e attento agli sprechi. E che spesso si integra al sistema turistico dell’area. Quattro racconti da cui prendere spunto
A breve la decisione: la cucina italiana sarà patrimonio dell’umanità?
La decisione verrà presa dal Comitato intergovernativo Unesco che si riunirà a New Delhi fra l’8 e il 13 dicembre 2025. La cucina italiana potrebbe essere la prima cucina al mondo a ottenere questo riconoscimento
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La proposta MartinoRossi Professional cambia la cucina dei professionisti
Dalla sostituzione vegetale dell’uovo alla crema spalmabile ai ceci “Mr. Beans”, fino al mix senza glutine per dolci: la linea MartinoRossi Professional offre soluzioni plant-based, farine per polenta e preparati senza allergeni pensati per una ristorazione creativa, sicura e versatile, con prodotti secchi a lunga shelf-life ideali per professionisti e ristorazione collettiva.
