Magari la tua cucina è glocal come quella di Ducasse e tu non lo sai

Ezio Gritti
Mettiamo che, pensando a un nuovo piatto, la tua memoria fatalmente torni a ricette e a prodotti della tua terra. E che allo stesso tempo la tua mano vada sulla tastiera del computer per cliccare sull’indirizzo del tuo food service internazionale di fiducia. Se il...

Da Host d’accordo vegani, vegetariani e gourmet

C'erano una volta i ristoranti vegani, vegetariani e di mare. Poi è arrivato Host che mette d'accordo tutti con piatti passepartout, valorizzando la faccia gourmet della "pescheria di Roma", Fiumicino

Apreda e Conti traslocano, Boer raddoppia

Chef Parade febbraio 2019
Con il 2019 che entra le novità nella ristorazione paiono intensificarsi, con nuova aperture d’autore e cambi di poltrona, alcuni annunciati, altri inaspettati e curiosi. Senza di dimenticare le...

Insoliti connubi: il cioccolato nei piatti salati

In cucina con l'acciuga, il midollo, la bottarga di tonno e persino le capesante. In pasticceria con caffè, liquirizia, kumquat e gorgonzola. La ricerca intorno al cioccolato
Barawards Innovazione

Barawards Innovazione dell’anno 2018: ecco tutti i vincitori

Nove le soluzioni, lanciate tra ottobre 2017 e settembre 2018 settembre, che si sono aggiudicate il Barawards Innovazione dell’anno, il premio promosso da promosso da Bargiornale, Dolcegiornale, Ristoranti e Webar dedicato ai prodotti, servizi...

Come fare

ristorazione

“Progettare la ristorazione professionale”: un vademecum prezioso

Sappiamo tutti quale momento straordinario stia vivendo il cibo, divenuto ormai un totem - oggetto di adorazione sempre più universale, sempre più onnipresente nella...

Le etichette

Aurea Gran Rosé 2017, Frescobaldi, Tennuta Ammiraglia, Magliano (Gr)

Il vino Bella unione tra il vitigno internazionale (e rosso) Syrah e l’autoctono (e bianco) Vermentino l'Aurea Gran Rosé Frescobaldi nasce in Maremma, nella bella tenuta grossetana dei Frescobaldi....

I nostri blog

Una carta per i caffè specialty, perché no?

L’apertura di Starbucks Reserve (Mi) ha risvegliato l’attenzione attorno al caffè: il colosso americano ha saputo cambiare pelle e proporsi con un prodotto dalla...

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