Cattel presenta la linea Scottona della Bratislavia

cattel
Anzitutto, per chi non lo sapesse, un'indispensabile premessa: la scottona non è né una razza né un taglio. È invece una giovane femmina di bovino di età inferiore ai 16 mesi che ha raggiunto un adeguato sviluppo muscolare e non ha mai partorito. A...

Premio Gallo 2019, vince Joshua Tongiani

Joshua Tongiani è il vincitore del Premio Gallo 2019. Capo partita ai primi piatti del ristorante Sadler di Milano, Tongiani ha convinto la giuria con la sua ricetta a base di Riso Gallo Carnaroli gran Riserva, crema di pomodorini gialli, basilico, polvere di pane...
Chef marzo 2019
Arriva la primavera e a Milano, Roma e Torino inaugurano nuove realtà. E mentre nelle metropoli si parla di nuove aperture, lungo lo Stivale sono molti gli chef che...

Per fare il ragù futurista di Bottura bisogna saper fare alla perfezione quello del dottor Balanzone

ragù
Sono stato istruito, addestrato e laureato da vecchi bacucchi. Per questo gioisco quando so di un giovane che ha fatto carriera, una circostanza per ninte ordinaria in un’Italia dove baronie universitarie, primariati e tanti altri posti chiave sono ancora interdetti ai twenty ager. Ultimamente...
Barawards 2019

Barawards 2019 al via: aperte le candidature

Sono aperte le candidature per Barawards 2019, il premio volto a valorizzare la professionalità e l’innovazione nei ristoranti, hotel, pasticcerie-gelaterie e bar italiani. Candidati ora!

Come fare

Il ristorante si vesta (bene) da ristorante, non si travesta da...

Fa parte del mio lavoro quotidiano leggere i comunicati in arrivo dagli uffici stampa dei ristoranti. Annunciano aperture, cambi stagionali di menu, avvicendamenti al...

Le etichette

Cote de Jura 1999 Vin blanc tradition – Chateau D’Arlay...

Il vino  Lo Chateau d’Arlay è una cantina storica della valle dello Jura (lo chateau in sé è monumento nazionale). Produce bianchi e rossi di...

I nostri blog

Una carta per i caffè specialty, perché no?

L’apertura di Starbucks Reserve (Mi) ha risvegliato l’attenzione attorno al caffè: il colosso americano ha saputo cambiare pelle e proporsi con un prodotto dalla...

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