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Ne hai piene le scatole degli sprechi?

Secondo un'indagine Fipe sui ristoratori, il 50% dello spreco di cibo al ristorante avviene a tavola. Ma l'imbarazzo frena la richiesta di portarlo via
ricordo

Nasce il Menu del Buon Ricordo

Cambiamenti sostanziali nel Buon Ricordo. Ad averli voluti  è il nuovo Consiglio direttivo presieduto da Cesare Carbone del Ristorante La Manuelina di Recco e coordinato...

Far marciare la consegna a domicilio con tutte le carte in...

Per lanciare un nuovo locale, per coprire momenti di poco afflusso, le piattaforme di ordinazione online sono una risorsa. I criteri basilari

Seduti a tavola dentro il Nu-Ovo

Strutture di design che riprendono la forma ideale dell'uovo per creare intime zone per pranzare. Luci e sedute moderne che si armonizzano con antichi muri e colonne. Succede nel ristorante Last Hall, a Baveno

La premiata ditta Ricchebono torna a Genova con The Cook

Ivano Ricchebono trasloca a Palazzo Branca Doria con il suo The Cook, portando avanti una ricerca gastronomica che passa da una brigata super affiatata

Non è tutto bio quel che luccica

Basta usare un prodotto bio per dare al cliente garanzie di genuinità e gusto? Spesso è così, ma non è l'unica strada possibile. Ci sono ristoratori che si basano su altri criteri di selezione.

Cuocere in un lampo verdure & co.

In pochi secondi cuoce gli ingredienti più delicati. E ne rispetta i sapori. Abbiamo messo alla prova il forno a vapore pressione Hobart
purè

Le Figarò pubblica la ricetta del leggendario purè di Joël Robuchon....

Joël Robuchon rimarrà famoso per molte sue ricette, alcune delle quali semplicissime. Non bisogna infatti dimenticare che il suo motto era “Le meilleur est...
colorno

Colorno: Una cena benefica con la cucina degli avanzi inaugura il...

Comincia all’insegna del buon senso etico, ecologico e civile il Festival della Lentezza. La manifestazione si terrà nel giardino della Reggia di Colorno (Pr) dal...

L’Erborista del Lago di Garda

Erbe e spezie in un alchimistico elisir composto da Rama Redzepi, executive chef del Grand Hotel Fasano sul Lago di Garda

Andrea Provenzani

Nato nel 1971 è cresciuto tra le lasagne e i cappelletti di mamma per poi formarsi in “Hotel & Restaurant Management” a Milano. Appena...
foto di Alex Brosin

Alex Brosin

46 anni, ha uno stile di cucina molto concentrato su piatti freschi e stagionali. Si ispira ai quartieri berlinesi e ai paesaggi del Brandeburgo,...
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