Come ti valorizzo il prodotto fresco: il Coco Loco di Milano
Prima a Napoli, ora anche a Milano, Coco Loco fa della freschezza l’asso vincente della sua cucina di pesce. Mettendo il bancone espositivo al centro dello spazio, suddiviso in più aree differenziate per stile e funzioni
La cialda, gli chef e i nuovi stili di Bussy
160 referenze, dai formati mini ai maxi, la partnership con la chef Viviana Varese. Così Bussy coglie la sfida del mercato, con coni e cialde protagonisti di un ricettario
Format Cibo & Musica: le proposte della Cantina Urbana di Milano
Una proposta che unisce cena e intrattenimento musicale di taglio contemporaneo arriva dalla Cantina Urbana di Milano, urban winery sul Naviglio Pavese.
Nella serata di...
Tavoli e sedie: nuovi trend al ristorante
Dimensioni, colori, forme contribuiscono ad arredare il locale e a renderlo unico
Alessandro Bergamo guiderà il team italiano alla finale europea del Bocuse...
La Selezione Italiana per il Bocuse d’Or, appena svolta ad Alba, si è conclusa con la nomina dello chef Alessandro Bergamo a capo del...
Dal Bavaglino alla Dispensa, la Sicilia di Giuseppe Costa
Giuseppe Costa al suo Bavaglino a Terrasini, vicino Palermo, propone la cucina siciliana rinnovata e rivista, ma non ne dimentica le origini
La nuova frontiera del conto è il “flat food”, l’abbonamento mensile
È già un po’ di tempo che in Italia circola la parola inglese “flat” nel suo significato collaterale di “forfettario”. Finora è stata sempre...
The Manzoni di Tom Dixon a Milano: più che un ristorante
Il designer londinese apre a Milano The Manzoni, spin-off di Coal Office, inaugurato a Londra nel 2018. Uno store che è anche bar, ristorante e ufficio, con elementi custom e cucina made in Italy
A condurre “Camionisti in Trattoria” ora c’è Misha Sukyas, con...
Chef Rubio non offrirà più le su tonsille alle penetranti inquadrature del programma “Camionisti in Trattoria”. Il divorzio tra l’ex rugbista e Discovery Channel...
Surgital premia gli chef che scelgono i prodotti della linea Divine...
Parte il 27 gennaio"Divine Experience" la nuova raccolta punti legata a Divine Creazioni di Surgital, con premi pensati per gratificare la professione dello chef
Con la...
Standardizzare i processi, via maestra per risparmiare
Studiare il funzionamento dei processi e fissarlo in una serie di regole scritte rende più efficienti
Frutta secca, il super food che piace agli chef
In 10 anni il consumo di frutta secca è raddoppiato. Non stupisce allora che gli chef abbiano dedicato tempo e risorse per sviluppare nuovi modi di utilizzarla applicando tecniche all'avanguardia, per creare contrasti di consistenze o come alternativa ai grassi animali
