The Manzoni di Tom Dixon a Milano: più che un ristorante
Il designer londinese apre a Milano The Manzoni, spin-off di Coal Office, inaugurato a Londra nel 2018. Uno store che è anche bar, ristorante e ufficio, con elementi custom e cucina made in Italy
A condurre “Camionisti in Trattoria” ora c’è Misha Sukyas, con...
Chef Rubio non offrirà più le su tonsille alle penetranti inquadrature del programma “Camionisti in Trattoria”. Il divorzio tra l’ex rugbista e Discovery Channel...
Surgital premia gli chef che scelgono i prodotti della linea Divine...
Parte il 27 gennaio"Divine Experience" la nuova raccolta punti legata a Divine Creazioni di Surgital, con premi pensati per gratificare la professione dello chef
Con la...
Standardizzare i processi, via maestra per risparmiare
Studiare il funzionamento dei processi e fissarlo in una serie di regole scritte rende più efficienti
Frutta secca, il super food che piace agli chef
In 10 anni il consumo di frutta secca è raddoppiato. Non stupisce allora che gli chef abbiano dedicato tempo e risorse per sviluppare nuovi modi di utilizzarla applicando tecniche all'avanguardia, per creare contrasti di consistenze o come alternativa ai grassi animali
Fascino e cultura del vino: a Milano torna “Enozioni” di Ais...
Importante evento per l’enologia italiana il 25 e 26 gennaio: al Westin Palace Hotel di Milano si svolgerà la terza edizione di Enozioni, rassegna...
I bambini al ristorante tra accoglienze e respingimenti
Bambini sì-bambini no, il dibattito continua con la partecipazione di sociologi, psicologi, vari opinion leader, citazioni evangeliche come "Lasciate che i pargoli vengano a...
Ristoranti contro le emissioni di Co2. L’esempio arriva dal parigino...
I ristoranti possono dare un contributo sostanziale alla lotto contro il cambiamento climatico. In due modi: con una gestione ecosostenibile del loro ristorante e con...
Maculan premia il miglior abbinamento piatto salato-vino dolce. Come concorrere
L'abbinamento tra un piatto salato e un vino dolce ha una storia lunga e con esempi illustri sia aristocratici che popolari: dal francese Sauternes accostato...
Napoli: Da Staj i noodle si uniscono a colatura di alici,...
Classe 1985, formazione internazionale, lo chef Lucio Paciello crea un piatto fusion nel quale i noodle incontrano la mediterranea colatura di alici, alle vongole...
La ricerca Metro sugli sprechi alimentari nei ristoranti: un terzo punta...
Il problema è quello ancora irrisolto dello spreco alimentare da parte dei pubblici esercizi. Un nuovo sforzo per trovare una soluzione arriva da Metro...
A Spurcacciun-a: nuove sinfonie in cucina
Lo chef Simone Perata ha preso le redini della cucina della Spurcacciun-a. E si muove (bene) tra continuità e innovazione
