Antica Trattoria Carra: il territorio ispira, ma non lega cucina e...
Parlare la lingua dell’Appennino parmense con naturalezza e precisione. Senza legarsi troppo ai piatti della tradizione e tuttavia riuscire a tenere i piedi ben...
Olio Officina Festival 2026: l’olio diventa esperienza sensoriale
Dal 22 al 24 gennaio a Milano torna Olio Officina Festival con la 15ª edizione dedicata al tema “Sensoriale”. Tre giorni a ingresso libero tra teatro, talk, design, libri, laboratori e degustazioni guidate per esplorare l’olio da olive attraverso tutti e cinque i sensi e raccontarne il valore culturale, territoriale e identitario.
Nasce I Go Italian, la rete che trasforma il riconoscimento UNESCO...
Nasce I Go Italian, il primo network internazionale che riunisce ristoratori e operatori della cucina italiana impegnati a valorizzarne identità, pratiche e valori, in...
Turismo enogastronomico e intelligenza artificiale: cresce l’uso, cala la diffidenza
Il Rapporto 2025 sul turismo enogastronomico italiano evidenzia una crescente adozione dell’intelligenza artificiale da parte dei viaggiatori, accompagnata da una progressiva riduzione della diffidenza. L’IA è sempre più utilizzata per ispirarsi, tradurre contenuti e confrontare destinazioni, soprattutto tra i giovani.
Barawards 2025: i vincitori per le categorie Cuoco dell’anno, Ristorante rivelazione...
A Barawards 2025 sono stati assegnati i premi per il miglior cuoco, miglior ristorante rivelazione e miglior ristorante d’hotel. Ecco chi si è aggiudicato i titoli e le classifiche complete
Quando l’olio è l’ingrediente segreto: gli Aromatici by Apreda
La linea degli Aromatici di Frantoio Muraglia si arricchisce di due blend studiati dallo chef stellato Francesco Apreda, Red Pikkante e Gold India
Registratori di cassa e dispositivi per i pagamenti elettronici: a marzo...
Scatta l’obbligo di collegare telematicamente i registratori di cassa con i dispositivi utilizzati per i pagamenti elettronici. Gli scontrini dovranno contenere i dati e l’importo delle forme di pagamento utilizzate. A inizio di marzo la data entro cui fare la registrazione
Il senso delle spezie per le emozioni. Ecco come l’olfatto può...
Un progetto di Vitaletti Academy – Italpepe con MindScents che interpreta gli aromi come leve emotive, guidando una scelta più consapevole delle spezie, oltre il gusto.
Santo Palato, la trattoria storica si rifà in veste contemporanea
Il nuovo Santo Palato a Roma propone citazioni e dettagli della sede aperta nel 2017 rivedendoli però in chiave contemporanea. Un progetto di restyling che ricrea l’atmosfera dell’originaria trattoria grazie anche a un mix di materiali nuovi e antichi
Abc, Venezia: arte e cucina sotto la pergola della corte veneziana
A Venezia, il ristorante Abc e il centro culturale Scuola Piccola Zattere sono un’unica entità all’interno di un palazzo storico. Nella corte, all’ombra della pegola metallica, si concentrano tutte le attività nel segno della condivisione, della memoria storica e del design contemporaneo
Dol: sinergia col territorio come modello d’impresa
Scovare prodotti di alta qualità e distribuirli direttamente a consumatori e horeca. E contemporaneamente proporli in ristoranti creati ad hoc. È il modello di Proloco e Dol, nati a Roma su iniziativa di Vincenzo Mancino
Valerio Braschi inaugura una nuova casa gastronomica in Piazza Duomo
A due mesi dall’ingresso nella Guida MICHELIN, Valerio Braschi sposta il ristorante al primo piano di Piazza Duomo 21 a Milano. Un nuovo spazio, più intimo e dedicato alla cucina, per rafforzare identità e visione.
