La cucina e sala che vorrei
L'editoriale a firma di Rossella De Stefano del numero di aprile 2023 di Ristoranti
Due ricette di Roberto Carcangiu con il preparato Beamy Burger e...
Burger vegetale alla piastra con tartare di verdure e salsa ai ceci e limone
Ingredienti
Quantità (grammi)
Preparato burger per polpette vegetali
600
Acqua 'fredda a 4°'
1,23
Olio al Tartufo
80
Olio...
Il vino buono per davvero
L'editoriale a firma di Rossella De Stefano del numero di febbraio-marzo 2023 di Ristoranti
Cosa mangeremo nel 2023?
L'editoriale a firma di Rossella De Stefano del numero di dicembre-gennaio 2022 di Ristoranti
Raccogliere nuove sfide
La sala, centro nevralgico del ristorante: ne parliamo con 20 professionisti dell'accoglienza. L'editoriale di Ristoranti di novembre 2022 a firma del direttore Rossella De Stefano
Un cambio di passo necessario
Con Niederkofler e i Cerea che sbarcano in città, Milano diventa sempre più protagonista. L'editoriale di Ristoranti di ottobre 2022
Buoni progetti per il futuro
Digitalizzazione e sostenibilità. Queste le parole chiave che contribuiranno a mantenere positivi i trend della ristorazione. L'editoriale di Ristoranti
Da grande (non) voglio fare lo chef
I cuochi tornano a fare i cuochi, con uno sguardo sempre più attento a territorio e sostenibilità. L'editoriale di Ristoranti di maggio 2022 a firma del direttore Rossella De Stefano
Ritorno al futuro
I cuochi tornano a fare i cuochi, con uno sguardo sempre più attento a territorio e sostenibilità. L'editoriale di Ristoranti di febbraio-marzo 2022 a firma del direttore Rossella De Stefano
Guardare avanti con coraggio
Nuovi stili di alimentazione, plant based, reducetarianesimo, le proteine del futuro. Sono temi con cui dovremo imparare a fare i conti. L'editoriale di Ristoranti di gennaio 2022 a firma del direttore Rossella De Stefano
I cibi del prossimo futuro
Nuovi stili di alimentazione, plant based, reducetarianesimo, le proteine del futuro. Sono temi con cui dovremo imparare a fare i conti. L'editoriale di Ristoranti di novembre 2021 a firma del direttore Rossella De Stefano
Giovani con i piedi per terra
L'editoriale del numero di ottobre 2021 di Ristoranti, a firma del direttore Rossella De Stefano, è dedicato alla sostenibilità e agli chef under 35 protagonisti della 2a edizione del BootCamp & Horeca Work Forum di Assisi
