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Gli editoriali di Ristoranti, a firma del direttore

Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Raccogliere nuove sfide

La sala, centro nevralgico del ristorante: ne parliamo con 20 professionisti dell'accoglienza. L'editoriale di Ristoranti di novembre 2022 a firma del direttore Rossella De Stefano
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Un cambio di passo necessario

Con Niederkofler e i Cerea che sbarcano in città, Milano diventa sempre più protagonista. L'editoriale di Ristoranti di ottobre 2022
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Buoni progetti per il futuro

Digitalizzazione e sostenibilità. Queste le parole chiave che contribuiranno a mantenere positivi i trend della ristorazione. L'editoriale di Ristoranti
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Da grande (non) voglio fare lo chef

I cuochi tornano a fare i cuochi, con uno sguardo sempre più attento a territorio e sostenibilità. L'editoriale di Ristoranti di maggio 2022 a firma del direttore Rossella De Stefano
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Ritorno al futuro

I cuochi tornano a fare i cuochi, con uno sguardo sempre più attento a territorio e sostenibilità. L'editoriale di Ristoranti di febbraio-marzo 2022 a firma del direttore Rossella De Stefano
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Guardare avanti con coraggio

Nuovi stili di alimentazione, plant based, reducetarianesimo, le proteine del futuro. Sono temi con cui dovremo imparare a fare i conti. L'editoriale di Ristoranti di gennaio 2022 a firma del direttore Rossella De Stefano
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

I cibi del prossimo futuro

Nuovi stili di alimentazione, plant based, reducetarianesimo, le proteine del futuro. Sono temi con cui dovremo imparare a fare i conti. L'editoriale di Ristoranti di novembre 2021 a firma del direttore Rossella De Stefano
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Giovani con i piedi per terra

L'editoriale del numero di ottobre 2021 di Ristoranti, a firma del direttore Rossella De Stefano, è dedicato alla sostenibilità e agli chef under 35 protagonisti della 2a edizione del BootCamp & Horeca Work Forum di Assisi
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Guardiamo al futuro

Restart è la parola d'ordine. L'editoriale del numero di giugno-luglio di Ristoranti celebra la ripartenza e le storie emblematiche di undici chef che raccontano come l'hanno progettata

Un grande futuro per gli “altri” cereali

Tornano sulle tavole orzo, farro, segale, avena, miglio e i cosiddetti grani antichi, varietà spesso abbandonate perché poco produttive, ma ottime in tavola. Alcuni chef ci raccontano come
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

AAA personale cercasi

L'editoriale del numero di maggio 2021 di Ristoranti a firma del direttore Rossella De Stefano. Dedicato al personale: quello che ha perso il lavoro e quello da reclutare
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Noi ci crediamo!

L'editoriale del numero di Ristoranti di gennaio 2021 del direttore Rossella De Stefano. Dedicato a quei tanti buoni esempi, persone e aziende che con le loro doti, la loro creatività, il loro coraggio, la loro capacità imprenditoriale sanno e sapranno reinventarsi, trovare idee o soluzioni innovative per continuare a fare ospitalità di eccellenza
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