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Rivista

Gli editoriali di Ristoranti, a firma del direttore

Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

La cucina e sala che vorrei

L'editoriale a firma di Rossella De Stefano del numero di aprile 2023 di Ristoranti

Due ricette di Roberto Carcangiu con il preparato Beamy Burger e...

Burger vegetale alla piastra con tartare di verdure e salsa ai ceci e limone Ingredienti Quantità (grammi) Preparato burger  per polpette vegetali 600 Acqua 'fredda a 4°' 1,23 Olio al Tartufo 80 Olio...
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Il vino buono per davvero

L'editoriale a firma di Rossella De Stefano del numero di febbraio-marzo 2023 di Ristoranti
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Cosa mangeremo nel 2023?

L'editoriale a firma di Rossella De Stefano del numero di dicembre-gennaio 2022 di Ristoranti
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Raccogliere nuove sfide

La sala, centro nevralgico del ristorante: ne parliamo con 20 professionisti dell'accoglienza. L'editoriale di Ristoranti di novembre 2022 a firma del direttore Rossella De Stefano
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Un cambio di passo necessario

Con Niederkofler e i Cerea che sbarcano in città, Milano diventa sempre più protagonista. L'editoriale di Ristoranti di ottobre 2022
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Buoni progetti per il futuro

Digitalizzazione e sostenibilità. Queste le parole chiave che contribuiranno a mantenere positivi i trend della ristorazione. L'editoriale di Ristoranti
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Da grande (non) voglio fare lo chef

I cuochi tornano a fare i cuochi, con uno sguardo sempre più attento a territorio e sostenibilità. L'editoriale di Ristoranti di maggio 2022 a firma del direttore Rossella De Stefano
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Ritorno al futuro

I cuochi tornano a fare i cuochi, con uno sguardo sempre più attento a territorio e sostenibilità. L'editoriale di Ristoranti di febbraio-marzo 2022 a firma del direttore Rossella De Stefano
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Guardare avanti con coraggio

Nuovi stili di alimentazione, plant based, reducetarianesimo, le proteine del futuro. Sono temi con cui dovremo imparare a fare i conti. L'editoriale di Ristoranti di gennaio 2022 a firma del direttore Rossella De Stefano
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

I cibi del prossimo futuro

Nuovi stili di alimentazione, plant based, reducetarianesimo, le proteine del futuro. Sono temi con cui dovremo imparare a fare i conti. L'editoriale di Ristoranti di novembre 2021 a firma del direttore Rossella De Stefano
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Giovani con i piedi per terra

L'editoriale del numero di ottobre 2021 di Ristoranti, a firma del direttore Rossella De Stefano, è dedicato alla sostenibilità e agli chef under 35 protagonisti della 2a edizione del BootCamp & Horeca Work Forum di Assisi
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