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Attenti a non scivolare…sull’olio
Non c’è prodotto tanto “italiano” quanto bistrattato quanto l’olio extravergine di oliva. Mortadella, provolone e simili hanno avuto il loro rilancio nella gastronomia, altri...
Giancarlo Perbellini
Chef fra i più fecondi per creatività e capacità di ideare nuovi format. 25 anni fa apre il suo ristorante a Isola Rizza, 2...
Il Pagliaccio entra nel gotha di Relais & Chateaux
Il bistellato ristorante romano, guidato dallo chef Anthony Genovese, entra a far parte di Relais & Chateaux, l’associazione che riunisce i migliori luoghi di ristorazione e ospitalità al mondo
Davide Del Duca
Trentadue anni, originario di Rieti, si è formato alla scuola alberghiera e girando le cucine dei grandi alberghi della capitale, dove ogni weekend si...
Antonio Borruso
Antonio Borruso classe ‘79, napoletano, nasce da una famiglia di ristoratori. Dopo gli studi professionali, per 15 anni gira molte cucine italiane ed europee,...
Il pizzocchero sferico di Bormio
La storia di Antonio Borruso, chef patron del ristorante Umami, in Valtellina
Niko Romito, ambasciatore d’Abruzzo
Sono stati un po’ il caso e un po’ la necessità a riportare Niko Romito nel ristorante di famiglia e nel paese d’origine, Rivisondoli. E gli studi in economia si sono rivelati utili, visto che lo chef abruzzese, oltre che un eccezionale talento, si è rivelato anche un grande imprenditore
Addio alla Gazza ladra. Apre il nuovo ristorante Accursio Craparo
Un ristorante che porta il suo nome. È questo il nuovo locale di Accursio Craparo, sempre a Modica, che ha debuttato il 4 giugno
Alla crisi il ristorante reagisce diventando multitasking
La crisi ha coinvolto anche la ristorazione di qualità: un’analisi ci dice quali contromisure ha adottato in chiave difensiva
Sperimentare alla maniera thai
Cinque chef presenti a Identità Golose raccontano tradizioni ed evoluzioni di una cucina a dir poco molto gustosa
Il valore della sala
Siamo all’emergenza, com’è stato denunciato anche
dal palco di Identità Golose. Abbiamo affrontato
il tema coi professionisti più affermati, per identificare luci e ombre di una professione che rischia di sparire
Taglio del nastro a Eataly Smeraldo, a Milano
Nell'ex teatro è stato ricavato uno spazio di 5.000 mq che comprende 19 luoghi di ristorazione tematica, il ristorante gourmet Alice e moltissimi banconi e scaffali con il meglio della produzione alimentare italiana. E Oscar Farinetti ha già in mente altri nuovi sviluppi in Italia e nel mondo
