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Un menu a tutto tonno. Rosso, però
È arrivata la stagione del tonno rosso, gigante dei mari capace di raggiungere 3 metri di lunghezza e 500 chili di peso. Da metà...
A Brescia c’è Sushi Ono, il birrificio convertito a sushi e sashimi
Sushi Ono di Brescia è un esempio di riqualificazione di uno stabilimento ottocentesco di birra. Punto di forza, la suddivisione degli spazi attraverso pareti “filtranti”, come detta la tradizione orientale
Impariamo a mettere il cibo sotto la luce giusta
In sala è un errore privilegiare l’ambiente rispetto alla corretta percezione del cibo. In cucina chi lavora non deve essere affaticato da luci troppo potenti. I consigli dei nostri esperti
La Mantia, una stella palermitana si è accesa in città
Filippo La Mantia sbarca a Milano e in tre mesi dall’apertura dichiara un over-booking invidiabile. Il suo motto? Flessibilità e cucina aperta a ogni ora
Milano si riprende la sua terrazza più bella. In Triennale
Finalmente a nuova vita il belvedere della Triennale. Che si fa locale di design, dove Stefano Cerveni proPone vera cucina italiana. Moderna però
Il tonno rosso incontra gli aromi mediterranei
Lo chef Beppe Maffioli, docente di Cast Alimenti e del corso base per aiuto cuoco in Metro Academy, ha creato per Ristoranti una ricetta...
Piatti belli da fotografare? Postateli su Istagram (e fateli postare)
Attorno alla cucina e al buon cibo c’è grande interesse e passione: ecco perché Instagram può essere uno strumento valido per fidelizzare i clienti...
O la va o la spacca
Manca una manciata di giorni, ma i dubbi e le polemiche sull’Expo non sembrano placarsi. Secondo le ultime indiscrezioni della rete “c’è il rischio...
Sorbetto al lampone con meringa al lime e vino Moscato
Una nuova ricetta del pastry chef Galileo Reposo del ristorante Asola (Mi). Una ricetta in cui ha messo alla prova un nuovo prodotto: Carte...
Baccalaria, nel nome di sua maestà il baccalà
Presente in diverse culture alimentari del mondo, a Napoli diventa protagonista di un’osteria a tema: la Baccalaria
Stampanti in 3D, nuova tecnologia per il mondo dolce
Quella della stampa in 3D è una innovativa tecnica, di cui siamo agli albori nel settore food, che consente di depositare strati di materiale...
La rivoluzione 3D arriva in cucina
Cioccolato, zucchero, pasta sono a tutti gli effetti materiali trattabili con le nuove tecniche di stampa 3D. Con risultati spesso sorprendenti
