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Cucina modernista: è di nuovo trend
La Cucina Molecolare è il suo aspetto più conosciuto: ne riassumiamo le tecniche più utilizzate
Sarà un’estate a tutto pesce
Pesce, cucina mediterranea e piatti regionali: sono, nell'ordine, i piatti verso cui si orienteranno gli italiani al ristorante nella stagine estiva secondo un'indagine The fork
Si fa in fretta a dire cottura a vapore
Verdure e pesce, certo. Ma oggi la cottura al vapore tocca sempre più da vicino anche pasta e pane. Senza contare che c’è chi la usa per colorare e per aromatizzare
Questione personale, il mea culpa della scuola
Torniamo sul tema della formazione e ricerca del personale. Qual è il ruolo degli istituti alberghieri in Italia e come possono intervenire? Lo spiegano qui le voci di docenti, presidi, chef e studenti
A Milano va in scena il “Forum Olio & Ristorazione” di Olio Officina
I produttori di olio si incontreranno con chi lo usa in una cucina professionale
Luca Iannuzzi firma il recupero dell’ex Tesoreria del Banco di Napoli (con Marco Ambrosino...
L’ex Tesoreria del Banco di Napoli, in Galleria Principe di Napoli, ospita ora caffetteria, cocktail bar e il ristorante Sustanza con Marco Ambrosino
Al via il roadshow di Edenred dedicato ai partner della ristorazione
Da Nord a Sud, un evento itinerante di Edenred Italia con focus sulle tecniche di comunicazione nel mondo digitale e sui social media
Amicambiente: i ristoratori sostegno l’ambiente smaltendo gli oli esausti
Apci e Adriatica Oli presentano un percorso concreto per coinvolgere chef e ristoratori in un progetto di sostenibilità ambientale
Azione Contro la Fame rivela i nomi dei ristoranti campioni di solidarietà
Grande successo dell'ottava edizione di Ristoranti Contro la Fame con 100.00 euro raccolti
Verde e sostenibile è il cuoco del futuro
I giovani chef italiani raccontano la cucina che verrà. E, in un bel confronto tenutosi a Identità Milano, tracciano il futuro prossimo venturo svelando tecniche, ingredienti e tendenze
Rivoluzione in sala per I Balzi Rossi di Ventimiglia
Dal Mirazur arriva il sommelier Lorenzo Moraldo
Da Lido 84, la seconda sommelier Martina Dagelle e Sara Oliveri, chef de rang
Inaugurato il ristorante “Sal De Riso Gourmet”
A Minori (Sa), accanto alla famosa pasticceria
