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Ristorante o fattoria? Il passo può essere breve
Sposare la filosofia del chilometro zero richiesde una vera e propria strategia di filiera
Quarta tappa del Giro d’Italia Apci a Nembro (Bg). Le altre tappe? Da Bolzano...
Sarà Nembro, in Val Seriana e a pochi minuti Bergamo, a ospitare la quarta tappa del Giro d’Italia organizzato da Apci (Associazione Professionale Cuochi...
Enrico Derflingher confermato alla presidenza di Euro-Toques International
L'assemblea di Euro-Toques International, l'associazione che rappresenta oltre 3mila cuochi, fra i quali pressoché tutti i tristellati europei, ha confermato Enrico Derflingher alla presidenza...
Una stella a tempo di record
Assaje ha aperto a febbraio 2016 e otto mesi dopo e’ incoronato dalla michelin. Location, squadra e talento gli asset che puo’ vantare
La cucina senza menu: il Mud di Pietrasanta
Benvenuti al Mud. Siamo a Pietrasanta, ai piedi della Alpi Apuane, a pochi chilometri dalla costa toscana della Versilia e dalla meta del lusso...
Alla Metro Academy va in scena la cucina antispreco
Organizzare corsi e test sui prodotti e dare spunti sulle tendenze. Gli intenti di metro italia per essere sempre piu’ al fianco dei ristoratori
Radici nel rum
La tecnica del fat-washing, portata alla ribalta da Eben Freeman, consiste nell’aromatizzare un distillato con un grasso animale o vegetale. Il grasso, in seguito...
Rigatoni e fusilli Garofalo, integrali a tutto sapore
Intensa nel sapore e dagli importanti principi nutrizionali, la pasta integrale Garofalo è stata messa alla prova dallo chef Roberto Carcangiu
Cucina senza confini per i millennial: Nikita Sergeev e L’Arcade
All'Arcade di Porto San Giorgio, nelle Marche, il giovane cuoco russo Nikita Sergeev usa una grammatica di sapori internazionali per parlare ai palati di casa nostra
Nuovo stile in cucina per la birra
In Italia i consumi di birra tallonano quelli del vino. Merito del fiorire dei birrifici artigianali. E dei cuochi che ne apprezzano il valore come bevanda, ma anche come ingrediente.
In cucina con il cloud
Cloud Lainox è una community virtuale dove poter condividere con altri professionisti le ricette e le esperienze fatte con i device Naboo e Aroma by Naboo
Metti i tuoi piatti sotto una luce migliore
I led di nuova generazione semplificano l'illuminazione delle varie aree. Attenzione ai progetti fai-da-te
