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La riscoperta dei pesci di lago e di fiume gustosi e sostenibili
Il pesce di lago e di fiume, un ingrediente un po’ dimenticato, sta vivendo una vera riscoperta da parte di numerosi chef.
Il pesce di...
La sostenibilità della Cantina Produttori di Valdobbiadene è premiata con la Certificazione Viva
La Certificazione Viva, che misura le prestazioni di sostenibilità della filiera vite-vino, è stata attribuita alla Cantina Produttori di Valdobbiadene. Si tratta di uno...
Tenuta Luce, l’innovazione sostenibile di Montalcino
La nuova cantina ipogea, la totale conversione al biologico e il nuovo vino, Lux Vitis, tra le novità della Tenuta Luce di Montalcino
A Hotel 2019 va in scena la sostenibilità (quella vera)
Alla 43° edizione di Hotel a Bolzano, appuntamento annuale dedicato all'hotellerie e alla ristorazione (dal 14 al 17 ottobre, oltre 600 espositori, 22mila visitatori)...
A Napoli c’è Eruzioni del Gusto: territori vulcanici, dieta mediterranea e sostenibilità
Sapevate che c'è un importante evento enogastronomico dedicato ai territori vulcanici? Non poteva che chiamarsi Eruzioni del Gusto, e come focus (è proprio il caso...
Da Fipe il “Manifesto per una ristorazione sostenibile”. Con il contributo dello chef Franco...
Il cibo non è una merce qualsiasi ma un condensato di valori sociali culturali e ambientali. È questo il principio che ha spinto Fipe (Federazione Italiana...
Apre il Mediterraneum Milano, con piatti regionali, ingredienti bio e arredo sostenibile
La consapevolezza del valore della cucina regionale italiana ha generato l’idea di Mediterraneum Milano, un ristorante che intende privilegiare il cibo sano attraverso ricette...
Le mense scolastiche di Fano prime per salubrità e sostenibilità nella classifica Foodinsider
Anche quest’anno Foodinsider, osservatorio non istituzionale che si occupa di mense scolastiche, ha valutato i menu invernali delle scuole primarie di 52 Comuni rappresentativi...
Una nuova storia di cucina sostenibile: l’orto ristorante di Pula
Siamo a Santa Margherita di Pula, nella Sardegna meridionale. Qui, tra gli ulivi e vicino al mare, un restauro giudizioso ha trasformato un rudere del 1800...
Pino Cuttaia lancia l’evento ‘nnumari per un Mediterraneo sostenibile
L'espressione "nel mare" in siciliano si dice 'nnumari, una sola parole che in un'isola come la Sicilia, da sempre fortemente attratta e condizionata dalle sue coste,...
Nasce l’Anbc, Associazione Nazionale Banqueting e Catering. Parola d’ordine: sostenibilità
Nasce all'insegna della lotta contro lo spreco alimentare l’Anbc, Associazione Nazionale Banqueting e Catering, che rappresenta le 3.000 imprese del settore attive in Italia.
La neonata...
Inizia il concorso di Rational “Lo chef incontra il SelfCookingCenter”. Tema: la cucina sostenibile
La cucina sostenibile, Sarà questo il tema della prossima edizione del concorso Rational “Lo chef incontra il SelfCookingCenter”. Il cntest è già aperto: chi...
