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Come e perché sdoganare la frittura (e far felici i clienti)
La scelta del grasso di cottura resta fondamentale per un fritto leggero e croccante. ma a fare la differenza c'e' anche il tipo di panatura, la temeratura, il metodo di cottura. come insegnano gli chef
Dolce e croccante, è la carota del Fucino
Una volta erano bianche, rosse, violette e persino nere. Queste erano le carote che mangiavano i Romani e prima di loro i Greci, che...
Storie della ripartenza 8/11 – Cocktail, eventi e shooting per Carlo (Cracco) al...
Una villa del XVII secolo che affaccia sulle rive del Naviglio Grande a Milano. Dentro, sale con arredi di grande prestigio; sulla tavola, porcellane...
Apre il Mercato Centrale di Milano. Main Restaurant con cucina tradizionale di pesce
4.500 metri quadri dedicati alla gastronomia
Rossopomodoro sceglie Riso Gallo per il suo menu estivo
I due partner propongono piatti simbolo della tradizione e nuove proposte light per per l'estate
Storie della ripartenza 1/11 – I menu aerei del Fuoririva di Giulianova
Cosa meglio del cielo per sentirsi liberi? Cosa meglio di un brindisi a 50 metri di altezza per festeggiare la ripartenza? A Giulianova, per...
Guida in montagna, Blasone al lago, Bartolini al mare. E Bottura corre con Ferrari
Tanti i cambiamenti, soprattutto le nuove aperture in questo inizio di estate nel mondo della ristorazione. Ma non mancano i cambi di chef e le consulenze. Tutte le novità della Chef Parade di giugno
Sincretismi da Litho 55, sulla costa campana
Un eclettico food affair sulla costa partenopea guidato dallo chef Raffaele dell’Aria
Un grande futuro per gli “altri” cereali
Tornano sulle tavole orzo, farro, segale, avena, miglio e i cosiddetti grani antichi, varietà spesso abbandonate perché poco produttive, ma ottime in tavola. Alcuni chef ci raccontano come
Sei piatti che raccontano l’Italia delle paste ripiene
Eclettica e capace di sorprendere, la pasta ripiena piace al cliente e da’ modo allo chef di esprimere creatività e tecnica. Saperi e sapori che corrono lungo tutta la penisola e che ripercorriamo attraverso sei proposte iconiche
Su Almatv c’è “Ciao Chef” con Roberto Scarnecchia
Esperienza tv per lo chef ex calciatore di serie A con il pallino delle materie prime
A Milano apre Classico trattoria & cocktail
Tratto distintivo del locale, che ricorda un salotto della vecchia Milano, la sinergia tra cucina e cocktail bar
