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Lumache, bietole, olive e pancetta in casseruola: la videoricetta di Roberto Carcangiu
Le lumache, un alimento interessante per valori proteici e possibilità gastronomiche. Lo chef Roberto Carcangiu ci propone la sua versione, realizzata con le lumache...
Da Unilever Food Solutions per gli Chef 4 nuove insalate di cereali Knorr Professional
Unilever Food Solutions presenta al mondo della ristorazione 4 nuove insalate di cereali Knorr Professional: Bulgur con Semi di Canapa e Mela, Cous Cous con...
Insoliti connubi: il cioccolato nei piatti salati
In cucina con l'acciuga, il midollo, la bottarga di tonno e persino le capesante. In pasticceria con caffè, liquirizia, kumquat e gorgonzola. La ricerca intorno al cioccolato
Concluso il Simposio Apci “Le Stelle della Ristorazione”. Riconfermati Carcangiu e Re
Si è concluso il Simposio “Le Stelle della Ristorazione” di Apci (Associazione Professionale Cuochi Italiani). All’insegna della continuità, l’assemblea plenaria ha riconfermato per il...
Chicco e Bobo Cerea sono Ambasciatori dello Stoccafisso di Norvegia 2019. La ricetta del...
Il Norwegian Seafood Council (Commissione Norvegese per i prodotti ittici) ha conferito il di Ambasciatori dello Stoccafisso di Norvegia 2019 agli chef Enrico e...
Andrea Berton in alta quota tra salmone, caviale e bollicine trentine
All'alta ristorazione piace sempre di più l'alta quota. L'ennesima dimostrazione viene dallo Stardust Dinner, serata gourmet organizzata lo scorso 2 marzo presso il Super...
La Cataplana di Mare, a tutto sapore
Il ristorante stellato Claudio di Bergeggi (Sv) ha adottato da diversi anni la cottura nella cataplana, la particolare pentola portoghese con coperchio incorporato, che...
Il Riso Venere integrale Riso Gallo conquista il primo piatto
Il riso nero Venere integrale Riso Gallo, ricco di fibre e dal bilanciato apporto nutritivo, si presta in modo ottimale alla preparazione di piatti...
Piccolo e nero, ma ricco di virtù: il riso Venere piace (pure) ai salutisti
Ideale con pesce, molluschi e verdure. A basso tenore glucidico, ma ricco di fibre, minerali e polifenoli antiossidanti. Abbiamo messo alla prova il Riso Venere integrale di Riso Gallo
Riso nero Venere Riso Gallo, funghi e carpaccio di capesante
Lo chef Roberto Carcangiu propone la sua videoricetta. Una gustosa preparazione dove il riso nero Venere di Riso Gallo è protagonista, insieme a funghi porcini...
Apre a Milano “Così fa Antonino Esposito” con pizze innovative di varie forme
Non si può certo dire che quella appena aperta nel cuore di Milano, al numero 27 di via Solferino, sia la solita pizzeria. Qui...
Meglio un uovo oggi e anche domani
Da ingrediente nascosto a protagonista di grandi piatti della cucina contemporanea. L'umile uovo ne ha fatta di strada al ristorante dai tempi in cui una rapida omelette non si negava a nessuno, anche se non era in menù
