A Noceto (Parma) Enrico Bartolini apre Palazzo Utini
Locanda di lusso con due ristoranti, uno di alta cucina e un bar-bistrot
Nasce “Assaggezza”, la scuola di salumi voluta da Levoni
Secondo Marella Levoni «Lavoro e conoscenza devono andare a braccetto»
Torna l’alta cucina afro-caraibica con Uma Ulafi 2.1. Edizione al femminile
Protagonista dell’evento sarà ancora una volta Chef Victoire Gouloubi
Presentato il “Future Menus 2024”, rapporto sulle tendenze nel food service
In Italia spazio alla “Tradizione Moderna” e alle “Combinazioni Sensoriali”
Milano: Viviana Varese apre il Faak, locale all day dining dall’anima...
Il locale con un nome che assomiglia alla parolaccia angloamericana e un dichiarato spirito rivoluzionario
I big della ristorazione mettono le ali al fatturato
Sono i ristoranti sopra i due milioni di fatturato i campioni di crescita: è il risultato che emerge dall'indagine esclusiva di Competitive Data per ristoranti sui bilanci 2022 delle 1.100 maggiori società di capitali della ristorazione. Nel complesso i ricavi sono cresciuti del 28,9%, l'ebitda del 30,7%, gli utili del 25,1%
I Love Italian Food: No ai fondamentalisti enogastronomici
Alessandro Schiatti: Continuare a sperimentare per mantenere viva la tradizione
La tecnologia da’ valore alla cantina
Una carrellata tra le attrezzature che aiutano servizio e conservazione. Ecco cosa non puo' mancare in sala e in cantina
«Il sommelier? Fa guadagnare il ristorante». Parola di Giuseppe Vaccarini
Giuseppe Vaccarini, presidente Aspi, Associazione della sommellerie professionale, racconta il suo punto di vista sul comparto vino italiano. E sottolinea come la figura del sommelier sia indispensabile all’interno della ristorazione moderna
