Pacifik Poke chiude il 2020 con un + 20 % a...
Ingredienti “a vista”, bilanciati, crudi e ben riconoscibili. Sono quelli contenute nelle bowls di Pacifik Poke che, dopo il successo torinese (7 aperture in...
Apre (appena possibile) l’Osteria alla Concorrenza, nuova impresa firmata Rossi, Khattabi,...
Sulle due insegne campeggiano le scritte “Viniscelti” e “Osteria”. In una targa più piccola, a metà tra le due vetrine, c’è invece il nome...
A Madrid Fusion 2021 (in presenza) la cucina post Covid
Potrebbe essere il primo grande evento in presenza del post Covid. Salvo imprevisti, il Madrid Fusion 2021 è stato confermato dal 31 maggio al...
Today’s Special: 4 chef italiani (2 donne e 2 uomini)...
Parità di genere perfettamente rispettata nel manipolo italiano presente nella lista dei migliori 100 chef del mondo stilata nel libro Today’s Special. Sono due...
La nostra inchiesta sulla cacciagione. La 4ª parte con Matteo Felter
Prosegue la nostra inchiesta sulla cacciagione. Qui la 4ª parte con Matteo Felter
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La cacciagione riesce a connotare un piatto anche...
La nostra inchiesta sulla cacciagione. La 2ª parte con Enrico Cerea
Prosegue la nostra inchiesta sulla cacciagione. Qui la 2ª parte con Enrico Cerea
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Piccione, anatra & co. sono grandi classici, ma...
Quaglie, fagiani e piccione (e molto altro). La nostra inchiesta sulla...
Piccioni, anatre, fagiani, quaglie, pernici. Ormai non mancano mai dei menu dei ristoranti top. Predilette da molti chef e oggi richiestissime dai clienti. Cinque esempi di come presentarle.
La nostra inchiesta sulla cacciagione. La 5ª parte con Emanuele Donalisio
Prosegue la nostra inchiesta sulla cacciagione. Qui la 5ª parte con Emanuele Donalisio
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A proposito di ripieni, Emanuele Donalisio, chef patron...
Promuoversi a Pasqua: le buone idee del Marin di Genova. 40...
Ispirato dal mare e dal Porto Antico di Genova, lo chef Marco Visciola de Il Marin, propone una limited edition (solo 40 pezzi) di...
Tutto il sapore baccalà. Cos’è e come si riconosce il merluzzo...
Un po’ di chiarezza a scanso di equivoci linguistici. In Italia la parola “baccalà” viene utilizzata per indicare il merluzzo conservato sotto sale, mentre...
Le Serres Sèparées di Mediamatic, un nuovo modo di creare intimità
Arriva da Amsterdam un'idea per la ristorazione che possa essere compatibile con l’emergenza Covid: a partire dal 21 maggio prossimo, il ristorante vegano Mediamatic...
Come ti preparo un Irish coffee alla nitro
Il Caffe nitro, denso e cremoso si serve liscio a fine pasto o in un cocktail
