Il Fiore Sardo, vanto della gastronomia isolana
Il fiore sardo è lo storico formaggio dei pastori dell’isola. Ottenuto solo dal latte di pecore autoctone, è ottimo tal quale ma si utilizza anche in cucina
Il cece nero della Murgia, il cece buono ed “elegante”
Ecco un altro illustre sopravvissuto, uno di quei prodotti di qualità che ha sfiorato l’estinzione ma che sopravvive anche perché accolto tra i Presidi...
E la Ciociaria ci regala il re dei peperoni, ecco il...
Nasce nella provincia di frosinone il pontecorvo Dop da proporre crudo nelle insalate, quale contorno o in agrodolce
Mozzarella di bufala Campana Dop, conoscerla per riconoscerla
Ha gusto acidulo, pannoso e profumo di muschio. E’ Ottenuta dal latte delle bufale allevate allo stato semibrado in Campania e Lazio
La montagna valdostana fa buon lardo
Nel comune di Arnad nasce questa prelibatezza che si serve tal e quale o si usa in piccoli appetizer abbinandola a castagne calde o miele
Tutto il sapore baccalà. Cos’è e come si riconosce il merluzzo...
Un po’ di chiarezza a scanso di equivoci linguistici. In Italia la parola “baccalà” viene utilizzata per indicare il merluzzo conservato sotto sale, mentre...
Aglio di Voghiera, una delicata armonia per piatti di carattere
Fresco, delicato, non pungente, ma al contempo deciso e saporito. Piace a chi ama il genere e anche a chi ne farebbe a meno. E’ il Voghiera Igp
Il rosso di Mazara, re dei gamberi
Proviene dai mari siciliani e si puo’ servire crudo o cotto. Senza solfiti e friend of the sea e’ in attesa del riconoscimento della Dop
Dolci e profumate, sono le fragoline di Nemi
Crescono sulle sponde dell’omonimo lago, a pochi chilometri da Roma, queste fragoline apprezzate per il consumo tal quale e in pasticceria
Lo scalogno, bulbo a metà tra cipolla e aglio
Con la varietà romagnola i piatti guadagnano ancor più gusti e aromi. I francesi lo sanno e ne vanno pazzi. E noi sappiamo valorizzarlo?
E se le lumache entrassero nel menu con più frequenza?
In Francia le lumache sono diventate prima piatto nazionale e poi una colonna della cucina classica internazionale. Chi non conosce “Les Escargot à la...
Se la provenienza fa la qualità
“Nuove” e “Novelle” sono ottime, ma le patate di Bologna si prestano a essere conservate a lungo. E sono le uniche con la certificazione dop
