Imparare le spezie a Torino con Chef Kumalè e la cuoca...
Era un asilo nido dismesso di Torino. Ora, dopo due anni di ristrutturazione è diventato CheZ Kumalé, food Lab di #NatiPerSoffriggere.
I locali saranno anche ia la...
Niente figli e figliastri. I clienti sono tutti uguali
Bisogna evitare di trattare alcuni clienti con familiarità e altri con professionale formalità.
È comprensibile che maître e camerieri premino gli habitué con sorrisi e...
A Milano apre Different Together, due ristoranti insieme con offerte opposte
Lui adora bistecca e lei è vegetariana? Se la coppia è milanese, nessun problema! “Different Together” sono due ristoranti differenti con offerta diametralmente opposta, ciascuno...
Una nuova storia di cucina sostenibile: l’orto ristorante di Pula
Siamo a Santa Margherita di Pula, nella Sardegna meridionale. Qui, tra gli ulivi e vicino al mare, un restauro giudizioso ha trasformato un rudere del 1800...
Genio e Follia, oltre la tradizione. Questo il promettente tema di...
Succede ancora che 1000 mille metri centrali di una città diventino una grande cucina urbana. Succede a Prato, nel Giardino Buonamici, in Piazza del Comune,...
Cattel vende oltre 2 tonnellate di pesce a marchio Dyp in...
Conoscete il protocollo Dyp? È una nuova tecnica di ultra-congemento del pesce che viene portato in un tempo rapissimo a un range di temperatura che...
Che c’è di frutta? Ananas!
Arriva la frutta estiva. I ristoratori se ne saranno accorti? La domanda è lecita, visto che quando arriva il suo momento molti sembrano dimenticarsi...
Cocktail, food pairing e menu: le nuove armi (vincenti) dei ristoranti
Oltre la meta’ dei ristoranti propone un’offerta di cocktail e due clienti su dieci li ordinano. Chi ha il bar ne ricava il 27% del fatturato
Flower power: petali e boccioli fanno più ricco il piatto
Non solo come decorazione, oggi i cuochi sperimentano i fiori come veri e propri ingredienti: fritti, in salsa, crudi, o persino a mo' di spezia
Troppo rumore fa male al ristorante
Pannelli a soffitto o a parete, materiali fonoassorbenti. E poi membrane fibre e soluzioni che arredano e riducono il rumore ambientale
Concentratevi sui 500 clienti che fanno la differenza
Focalizzare le proprie attenzioni su un numero ristretto di clienti affezionati offre una base solida su cui poi costruire lo sviluppo del business
Instagram il presente, Tik Tok il futuro?
Ogni social ha "regole" e target diversi, e una volta scelto il mezzo serve definire cosa dire e come
