Osteria Gucci da Bottura: una proposta innovativa dalle salde radici territoriali
Il duo composto dagli chef Karime Lopez, messicana, e Takahiko “Taka” Kondo, giapponese, guida la cucina dell’Osteria Gucci di Firenze. A loro si aggiunge la firma di Massimo Bottura. E il gusto, qui, ha davvero pochi confini territoriali e creativi
Qoco: dall’Andalusia alla Puglia l’olio incanta
Le potenzialità dell’olio in cucina in mostra a Qoco, concorso internazionale tenutosi ad Andria che ha visto le creazioni di 10 giovani chef in gara. Qui le riflessioni della giuria, la classifica, i piatti, gli abbinamenti scelti
Pagamenti in contanti in calo. Come lo scontrino medio…
Nel 2022, secondo il Digital Payments Monitor di Worldline Merchant Services Italia, i pagamenti elettronici al ristorante hanno registrato una crescita dei volumi a due cifre
Registratori di cassa: c’è il contributo per l’adeguamento. Ma occorre affrettarsi
Emanato il provvedimento dell'Agenzia delle Entrate con le istruzioni per accedere al contributo fiscale, fino a massimo di 50 euro, per aggiornare i registratori di cassa telematici. Bisogna fare presto però, perchè il fondo a disposizione è di soli 80 milioni in totale
Trend architettonici: la cucina a vista
Il cliente percepisce l’abolizione dello schermo tra cucina come un omaggio a lui rivolto
Cucina Local o Global? La terza via è il Glocal
Come rispondere alle richieste di "esotico" e "nuovo" senza scandalizzare i tradizionalisti
Il Frantoio di Assisi è il miglior ristorante italiano dell’olio 2023
Arrivato primo al concorso di Città dell’olio, si riconferma un’eccellenza per l’uso dell’extravergine come ingrediente, attraverso l’evoluzione delle sue consistenze
I pannelli che risolvono i problemi di acustica in sala
StoSilent Modular è una linea modulare di pannelli fonoassorbenti in grado di assorbire le riflessioni sonore e di ridurre il tempo di riverbero in sala di oltre il 50%.
I piatti estivi di Bonduelle. Torna “Il mio locale s’impegna”
5 referenze: Bulgur, Orzo, Quinoa, Lenticchie e Ceci
I Cerea annunciano la nuova edizione de “Gli artisti dello Streetfood”
Quest'anno saranno presenti anche interpreti di cucine oltre confine
Da Rational il nuovo kit per sottovuoto e pastorizzazione
Il nuovo accessorio è adatto a tutti i modelli iCombi Pro
The World’s 50 Best Restaurants 2023: vince il «Central» di Lima....
IL Sudamerica vola. Così così l'Italia. Miglior piazzamento per Lido 84 di Gardone Riviera (Bs) con lo chef Riccardo Camanini
