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Le cucine di domani
Volevamo indagare sulle cucine (e i ristoranti) di domani. Abbiamo iniziato a immaginare scenari futuribili con assistenti virtuali e robot collaborativi ad affiancare il...
Alessandro Bergamo (equipe Cracco) vince la Finale Regionale del S.Pellegrino Young Chef
30 anni, lombardo di Mariano Comense, classe 1989 e sous chef del ristorante Cracco a Milano. A grandi linee è questo l’identikit di Alessandro...
Barawards Premio Innovazione dell’anno 2019: vota il prodotto/servizio più innovativo!
Barawards - Innovazione dell'anno: da oggi è possibile votare il proodtto/servizio più innovativo. Determina i vincitori dei prossimi Barawards 2019.
Cucina e arte: al Mart di Rovereto arriva Alfio Ghezzi e sdogana salumi, formaggi...
A partire dal 22 ottobre la Caffetteria del Mart di Rovereto sarà affidata ad Alfio Ghezzi del quale prenderà anche il nome.
Allievo di Gualtiero Marchesi...
Vegetali, prodotti ittici e pizza nel cuore degli italiani. Anche surgelati
I prodotti surgelati sono ormai diventati parte integrante delle abitudini alimentari quotidiane degli Italiani, non solo domestiche, ma anche fuori casa. A dirlo sono...
Classifica Pambianco degli Chef stellati 2018: primo Alajmo, Cracco miglior performer, assenti giustificati i...
Sono stati publicati da Pambianco i primi dati sul 2018 sul fatturato degli chef stellati. I dati sono senz'altro positivi, con una crescita che ha superato...
Flower power: petali e boccioli fanno più ricco il piatto
Non solo come decorazione, oggi i cuochi sperimentano i fiori come veri e propri ingredienti: fritti, in salsa, crudi, o persino a mo' di spezia
Barawards Premio Innovazione dell’anno: candida il tuo prodotto/servizio entro il 15 settembre
Il premio Barawards Innovazione dell’anno 2019 è dedicato a prodotti/ servizi/ attrezzature/ arredi innovativi. Candidature fino al 15 settembre 2019.
La pasta torna protagonista: i nuovi format dedicati
Fresca, ripiena, esotica e fusin. Sono le declinazioni vincenti quando si parla di spaghetti e ravioli o, perchè no, ramen e gyoza. Ecco i locali e le formule che funzionano
Un format light per i fratelli Alajmo. Nuovi progetti per Varese, Dalmia e Tesse
Milano indiscussa protagonista delle novità firmate, da Viviana Varese ai fratelli Alajmo. A Roma cambi importanti, come quello di Francesco Apreda e di Andrea...
Vino: decollano le vendite dei grossisti. A tirare la volata, le bottiglie da 75...
Crescono le vendite dei distributori nel canale ristoranti. Merito della riqualificazione dell'offerta, che ora punta sul vetro
Il senso di Ezio Gritti per gli ingredienti
Una singola materia prima può fare il piatto. Gli altri elementi? Servono a esaltare il gusto principale. La filosofia di Ezio Gritti, da due anni tornato nella sua Bergamo
