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Il cambiamento climatico condiziona la scelta del ristorante
i risultati della Sonda Donatello, il nuovo monitor dedicato al settore F&B e Hospitality a cura dell’Osservatorio Sonda
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Cottura a vapore con iCombi Pro Rational: risultati senza pari
iCombi Pro genera un clima individuale che garantisce una qualità uniforme degli alimenti, mantenendone tutte le proprietà, e particolari esperienze gustative, con tempi di cottura più brevi
Esce il rapporto annuale sulla sostenibilità della ristorazione
Sui dati di un sondaggio condotto da TheFork
E’ il momento della Nuova Cucina Africana
Soprattutto a Parigi e New York, la cultura culinaria di Senegal, Mali e Nigeria attrae gli chef occidentali e ne stimola la fantasia
Greenology e la Semiotica del menù
Una guida veloce per inserire piatti vegetali in menù in modo inclusivo, così da conquistare nuovi pubblici
La Linea Verde e Riso Scotti stringono una partnership strategica
Le prime due referenze ad arrivare sul mercato, all’interno della linea dei Piatti Freschi DimmidiSì saranno Riso Venere alla Mediterranea e Riso Venere con Pollo
Bespoke Distillery: cocktail da spillare e servire al tavolo
Bespoke Distillery punta alla ristorazione e all’hotellerie con i suoi drink pre-batched in fusto e il noleggio di cocktail station complete di professionista. Per offrire un servizio in più
Bilancio 2022 della ristorazione secondo i dati di TheFork
Continuano le sfide per il settore della ristorazione
Osservatorio Ristorazione 2023: 2022 incoraggiante nonostante la crisi energetica e i record negativi
Lorenzo Ferrari: “E’ cominciato il ‘Darwinismo Ristorativo’, che vede sopravvivere o prosperare chi si adatta ai cambiamenti forzati”
La cucina del fuoco, un richiamo ancestrale
Sorgono in tutto il mondo ristoranti con un focolare al centro
Il vino buono per davvero
L'editoriale a firma di Rossella De Stefano del numero di febbraio-marzo 2023 di Ristoranti
Il 2023 sarà l’anno della ristorazione
Secondo il Foodservice Market Monitor di Deloitte nel 2023 la ristorazione in Europa crescerà del 6,8%, raggiungendo così il livello pre-pandemia
