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parmigiano reggiano - Risultati della ricerca
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Il risotto Riso Gallo mantecato ai piselli, di Roberto Carcangiu
Ecco in esclusiva la ricetta firmata dallo chef Roberto Carcangiu
Risotto mantecato Riso Gallo alla crema di piselli con crema al Parmigiano e aceto balsamico
Ingredienti...
Più gusto ai primi piatti con il Capriziola, gorgonzola da latte caprino
Lo chef Roberto Carcangiu ha ideato esclusive ricette per valorizzare, anche come ingrediente di cucina, questo particolare formaggio prodotto da Carozzi da latte di...
Con il Carnaroli invecchiato il risotto ha più gusto
Grande consistenza alla masticazione, ottima tenuta in cottura e resa in volume. Il Carnaroli Gran Riserva Riso Gallo alla prova del risotto
In Italia è da valutare l’opzione cheese bar
I ristoranti “seri” hanno ancora il carrello dei formaggi mentre quelli moderni ti portano il “tuo” vassoio personalizzato con una degustazione di 4/5 specialità....
Giovani chef di tutta Italia in concorso a Modena. Giudice, Massimo Bottura
Giovani chef si cimenteranno nella realizzazione di nuove fantasiose ricette a base di Zampone e Cotechino Modena IGP. Giudice del concorso sarà lo chef Massimo...
Costolette e foie gras si fondono ai profumi dell’Amarone
Una ricetta eletta dal New York Times come il miglior piatto a base di agnello della Grande Mela. Abbinata a un Amarone
“Pig Full Immersion” nel parmense per imparare tutto su maiale e salumi
Dal 22 al 27 febbraio 2016 sarà “Pig Full Immersion”, un viaggio alla scoperta della lavorazione delle carni di maiale e la produzione di salumi di...
Grand Escalope, il petto di pollo conquista i piatti unici
Il filetto di pollo intero, marinato e cotto arrosto di Sadia è una food solution interessante, tanto più quando ci sono flussi di lavoro incostanti. Ideale nella classica Caesar Salad, si presta a rapidi e gustosi piatti unici, dal food cost contenuto ed esecuzione di sicura riuscita
Dopo Expo il futuro dei cuochi italiani è all’estero. Parola di Chef Derflingher
Questa, in estrema sintesi, la previsione-monito di Enrico Derflingher, Presidente di Euro-Toques International ( l'unica associazione di Chef riconosciuta dall'Unione Europea), formulata in occasione del...
L’Emilia Romagna in viaggio verso Expo lungo 3 vie: d’Acqua, di Terra e per...
Un grande evento articolato nel tempo e nello spazio, un viaggio da Rimini a Milano - Expo attraverso tre diversi itinerari: la Via d’Acqua,...
Due importanti certificazioni internazionali al Caseificio Colline di Selvapiana e Canossa di Reggio Emilia
Il Caseificio Colline di Selvapiana e Canossa di Reggio Emilia, controllato da Dalter Alimentari, azienda leader nel settore del confezionamento dei formaggi grattugiati e...
Pig full immersion. Lezioni di norcineria in casa Spigaroli
Dal 16 gennaio al 21 febbraio 2015 l’Antica Corte Pallavicina diventa sede di un corso di approfondimento sui salumi, dedicato a professionisti e appassionati
un corso di approfondimento sui salumi, dedicato a bottegai, salumieri, banconisti o semplici appassionati
